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　　原標題：【春節十景】中國人最隆重的“飯局”：年夜飯怎么吃？

　　又到了一年(nian)中辭(ci)舊迎新的(de)(de)日子。說到除夕，除了貼春聯、放鞭炮(pao)等，年(nian)夜飯(fan)也是不可或缺的(de)(de)重要元素。現如今，隨著人(ren)們(men)生活方式(shi)的(de)(de)不斷變化，無論是外出就(jiu)餐，還是外賣到家(jia)，更多樣(yang)的(de)(de)選擇(ze)體現在(zai)了中國人(ren)年(nian)夜飯(fan)的(de)(de)餐桌之上。今年(nian)的(de)(de)年(nian)夜飯(fan)，你是否也有“別樣(yang)”的(de)(de)打(da)算？

　　資料圖：遼寧省葫蘆島市民在家中與家人享受豐盛的年夜飯。中新社發 于海洋 攝

　　外出就餐火爆 部分飯店“一桌難求”

　　隨著人(ren)們生活觀念(nian)的(de)改變，近年(nian)來，年(nian)夜飯這(zhe)門“必修課”也漸漸走出了家門。相(xiang)比于在家準備年(nian)夜飯的(de)繁雜程(cheng)序(xu)，更(geng)加省(sheng)心方便的(de)“下館子”成了更(geng)多人(ren)的(de)選擇。

　　記(ji)者2月(yue)(yue)初走訪(fang)了北京的(de)10家餐廳(ting)，雖然離除夕還有差不多半個月(yue)(yue)的(de)時(shi)間(jian)(jian)，但其中(zhong)9家餐廳(ting)年夜飯時(shi)段(duan)的(de)包間(jian)(jian)早(zao)已被訂購一空，甚至連大廳(ting)位(wei)置也略顯緊俏(qiao)。

　　一家餐(can)廳(ting)的經理對記者介(jie)(jie)紹，今年(nian)年(nian)夜(ye)飯最(zui)早(zao)的“預(yu)(yu)訂單”來自去年(nian)春節，當時(shi)有顧(gu)客(ke)吃過年(nian)夜(ye)飯后就(jiu)直接預(yu)(yu)定了今年(nian)的，而大部分顧(gu)客(ke)都(dou)是提前四(si)個月左右時(shi)間預(yu)(yu)定的。此外，該(gai)經理還介(jie)(jie)紹，不但年(nian)夜(ye)飯很緊俏，除(chu)夕(xi)當天的午餐(can)也(ye)成了今年(nian)預(yu)(yu)訂的熱點(dian)。

　　“不少顧客都會(hui)選擇上午十一點左右來餐(can)廳用午餐(can)，再帶一些(xie)成(cheng)品、半(ban)成(cheng)品食材回家準備年(nian)夜飯。”這位經理介紹。

　　在記者走訪的餐廳(ting)中(zhong)，只有(you)一家餐廳(ting)表示年夜(ye)飯依(yi)然有(you)包間可供預約(yue)，顧客(ke)可以提前到(dao)店點菜并(bing)支(zhi)付定(ding)金，但卻有(you)“人均消費600元(yuan)左右”的金額要求(qiu)，并(bing)要加收10%的服務費。

　　家住河北秦皇島的葉(xie)強今年已(yi)經53歲(sui)，本來他(ta)(ta)也想利(li)用過年的時間(jian)好(hao)好(hao)休息一(yi)下(xia)，一(yi)向主(zhu)張(zhang)在家吃年夜飯的他(ta)(ta)，今年也想做(zuo)換個方(fang)式(shi)團聚，帶一(yi)家人到(dao)餐(can)廳(ting)就(jiu)餐(can)。但他(ta)(ta)在聯系多家餐(can)廳(ting)后，最終還(huan)是打(da)消了(le)這個想法(fa)。

　　葉強告(gao)訴記者，不(bu)少餐(can)廳“年(nian)夜飯”預定中對顧客的(de)(de)限制太多，有的(de)(de)餐(can)廳要限制用(yong)餐(can)時(shi)間，有的(de)(de)餐(can)廳要收取(qu)開瓶(ping)費(fei)、服務費(fei)等額外(wai)費(fei)用(yong)，還有的(de)(de)餐(can)廳要求我們必須選擇套(tao)餐(can)，不(bu)能單點(dian)。

　　記者發現，與葉強的遭遇相似，近年來(lai)，春節餐(can)飲市場(chang)中，由于客源火爆，一些不成文的潛規則、“霸道條款”開始出現，值得關(guan)注。

　　圖為一家餐廳推出的半成品菜品。 冷昊陽 攝

　　“年夜飯到家”受追捧

　　外(wai)出(chu)就餐限制多，自己做飯不好(hao)吃，又不想麻煩(fan)父母(mu)……今(jin)年(nian)邀請父母(mu)來(lai)北京團聚的(de)王思(si)源，給(gei)記者展示了(le)自己網購的(de)“年(nian)夜飯”菜單。

　　“現(xian)在還有(you)什(shen)么是網購(gou)不(bu)能解決的(de)？”王思源說，他通過(guo)購(gou)物網站在一(yi)家知名餐廳購(gou)買(mai)了一(yi)份年夜飯半(ban)成品(pin)套餐，就可(ke)以(yi)足不(bu)出戶，享用(yong)到大飯店才(cai)有(you)的(de)美味。

　　網購半成(cheng)品的價(jia)格(ge)也比(bi)較實惠，這一單他總共花了700元出頭，比(bi)去飯店(dian)要便宜不(bu)少(shao)。

　　王(wang)思源這樣選擇，一方(fang)(fang)面(mian)是快(kuai)捷方(fang)(fang)便(bian)，買回(hui)來的半成品(pin)只需(xu)要(yao)加熱(re)就好(hao)，另一方(fang)(fang)面(mian)也(ye)是過年想吃(chi)點好(hao)的，像(xiang)鮑(bao)魚(yu)、乳鴿(ge)這種食材自(zi)己也(ye)不會(hui)處理，而去(qu)飯店(dian)又(you)比較麻煩。

　　在某電商平臺(tai)上，記(ji)者輸入“年夜(ye)飯半成品”的字樣，發現不少套(tao)餐都有(you)上千的收貨(huo)量，購買(mai)人數最多的8道菜(cai)年夜(ye)飯半成品套(tao)餐共售出(chu)3300余份(fen)，套(tao)餐內包(bao)含了五香大排、醬爆牛肉、老鴨(ya)煲等多種菜(cai)品。

　　除(chu)了網(wang)購，記(ji)者發現，還有(you)(you)很多餐館推出了成(cheng)品(pin)、半成(cheng)品(pin)帶回家的(de)服務(wu)(wu)。如(ru)記(ji)者走訪的(de)北京一(yi)家餐廳，不(bu)僅有(you)(you)多種價位的(de)半成(cheng)品(pin)禮盒可(ke)供顧(gu)客選(xuan)購，還在某外賣平臺上(shang)上(shang)架(jia)了年夜(ye)飯的(de)預(yu)約服務(wu)(wu)，顧(gu)客只(zhi)需年前上(shang)網(wang)預(yu)約菜(cai)品(pin)并支付，除(chu)夕(xi)當天就會有(you)(you)外賣小(xiao)哥(ge)送餐上(shang)門。

　　一個提供廚師上門服務的APP截圖，顧客可以在APP內選擇年夜飯套餐并預約廚師上門服務。

　　“私廚到家”成新選擇

　　隨著人們(men)生活水平的(de)不斷提高，各種服(fu)務到家已(yi)經不再是新(xin)鮮的(de)話題。近年(nian)來，把大(da)廚請(qing)到家做年(nian)夜(ye)飯，也(ye)成了(le)一(yi)種新(xin)的(de)時尚。

　　記者打(da)開手機應用程序(xu)商店，發現(xian)市面(mian)上已經(jing)(jing)有不(bu)少(shao)可以(yi)提(ti)供廚師(shi)上門服(fu)務(wu)的APP，用戶(hu)可以(yi)在APP內(nei)選(xuan)擇廚師(shi)。此(ci)外，網絡(luo)平臺內(nei)對廚師(shi)的擅長菜系、顧(gu)客評價等(deng)均有記載。記者看到，有的廚師(shi)甚(shen)至(zhi)已經(jing)(jing)服(fu)務(wu)上千(qian)個家庭。

　　記者下(xia)載了一個提供(gong)廚師上門(men)服務(wu)的的APP，客服人員告訴記者，目前年(nian)夜飯(fan)尚未訂(ding)滿(man)，依然可以(yi)預定，價(jia)位從(cong)2888元/套至5888元/套不(bu)等，費用包含了食材的費用及廚師上門(men)的服務(wu)費。

　　記者在(zai)APP中點(dian)開了(le)2888元/套的“團團圓(yuan)(yuan)圓(yuan)(yuan)宴(yan)”，發現菜(cai)(cai)單中包(bao)含(han)了(le)6道(dao)涼菜(cai)(cai)、10道(dao)熱菜(cai)(cai)、1道(dao)湯、1道(dao)主食和2份甜點(dian)，菜(cai)(cai)品包(bao)含(han)了(le)廣式鮑魚雞(ji)、紅燒石(shi)斑魚、小炒帶皮東山羊(yang)等菜(cai)(cai)品，也有極具年味的水(shui)餃。

　　不(bu)過，這(zhe)位(wei)客服(fu)人員還(huan)告訴記(ji)者，由于所有菜品均需提前備料，所以(yi)年夜飯套餐中的菜品不(bu)能更換(huan)，在下單之后也無法退款——顧客如(ru)果取(qu)消訂(ding)單，不(bu)需要上(shang)門做(zuo)飯服(fu)務，但廚師也會將事先(xian)準備好的食材送到(dao)客戶手中。

　　資料圖：遼寧省葫蘆島市民在家中與家人享受豐盛的年夜飯。中新社發 于海洋 攝

　　一家人一起做年夜飯，才有“年味”

　　盡管民眾(zhong)對年(nian)夜飯的(de)(de)選(xuan)擇(ze)越發(fa)多(duo)樣，但更(geng)多(duo)的(de)(de)人(ren)還(huan)是認為(wei)，這(zhe)一(yi)年(nian)到(dao)頭最重要的(de)(de)一(yi)餐，還(huan)是要自(zi)己在家做才“原汁原味”。

　　家(jia)住黑龍江哈爾濱的李杰就選擇了在家(jia)準備年夜飯，他認為，外(wai)出吃(chi)年夜飯雖然方(fang)便省(sheng)事，但卻難免有些“變味”。

　　在李杰看來(lai)，相(xiang)比于年夜飯本身(shen)，其背(bei)后蘊含的(de)“闔家團圓”的(de)文(wen)化內涵則更為重要(yao)，年夜飯一定要(yao)一家人一起做，才有“年味”。

　　李杰已經退(tui)休兩年了，兒子(zi)在上海上班(ban)，平(ping)時(shi)自己也沒什么事(shi)情要(yao)忙，正(zheng)好有充足的(de)時(shi)間準備年夜飯。做粘豆包(bao)、醬(jiang)牛肉、灌香(xiang)腸、熬皮凍……從小年開始，他就把年夜飯的(de)準備工作當成了頭等大事(shi)，“不但要(yao)讓孩子(zi)回家吃得(de)好，還可以(yi)給他帶(dai)走(zou)一部分。”

　　李杰還說，年夜(ye)飯(fan)在家(jia)(jia)吃不但安全放心，同時(shi)也可以更加實惠。今年他(ta)就(jiu)準備了(le)東星斑、龍蝦、帝王(wang)蟹等名(ming)貴食(shi)材(cai)，這(zhe)些(xie)食(shi)材(cai)如(ru)果(guo)要“下館子”吃，兩三千(qian)元也不一(yi)定夠，但自己在家(jia)(jia)準備，一(yi)共才花了(le)1000多塊錢。

　　對于中國人(ren)來說，春節是一(yi)年中最(zui)重要的(de)節日，除夕晚上一(yi)家人(ren)圍坐(zuo)在一(yi)起(qi)吃的(de)這(zhe)頓年夜飯，則是春節團聚最(zui)具(ju)儀式感的(de)環節。

　　隨著社會發展變(bian)遷，中國人的(de)(de)(de)年夜(ye)飯內容(rong)越(yue)(yue)(yue)來(lai)越(yue)(yue)(yue)豐(feng)富，形式越(yue)(yue)(yue)來(lai)越(yue)(yue)(yue)多樣，但從未改變(bian)的(de)(de)(de)是(shi)，年夜(ye)飯背后人們對于辭舊迎新(xin)、闔(he)家(jia)團(tuan)圓(yuan)的(de)(de)(de)精神追求。(應受(shou)訪(fang)者要求，文中部分人物(wu)為化(hua)名(ming))(作者 冷昊(hao)陽(yang))

【糾錯】

責任編輯： 聶晨靜