自熱食品中的發熱包有一定安全隱患。

自熱食品是近日熱點。

　　目前，廣州市(shi)內(nei)大多(duo)數區域(yu)的(de)餐(can)廳堂食(shi)依舊只(zhi)是限制性(xing)開放(fang)，為避免交叉感染，不少企業的(de)飯堂也暫未開放(fang)。因此，“自熱(re)食(shi)品”成為近段時間的(de)消費熱(re)點(dian)。消費者權益保護日將至，本報記者對“自熱(re)食(shi)品”市(shi)場(chang)進行了測試(shi)和調查(cha)。

　　工作與生(sheng)活節奏的(de)加快、宅經(jing)濟的(de)蓬勃發(fa)展、懶人經(jing)濟的(de)興起皆助推了(le)自(zi)熱(re)(re)食(shi)品(pin)(pin)(pin)的(de)火(huo)速爆紅。淘寶和(he)蘇寧(ning)等電商平(ping)臺的(de)數據顯(xian)示，2020年(nian)1月(yue)20日至2月(yue)2日期間，自(zi)熱(re)(re)食(shi)品(pin)(pin)(pin)均位列(lie)熱(re)(re)銷產品(pin)(pin)(pin)前(qian)列(lie)，在不(bu)少(shao)電商平(ping)臺上的(de)銷量同比漲幅超過(guo)200%。然而，自(zi)熱(re)(re)食(shi)品(pin)(pin)(pin)伴隨而生(sheng)的(de)安全“小(xiao)意(yi)外(wai)”也(ye)時有發(fa)生(sheng)。記(ji)者針對自(zi)熱(re)(re)食(shi)品(pin)(pin)(pin)進行的(de)測試也(ye)顯(xian)示，這走紅的(de)食(shi)品(pin)(pin)(pin)確有不(bu)少(shao)安全隱患。

　　自熱食品尚無國標保障

　　中國食(shi)品產(chan)(chan)業分析師朱丹蓬認為，自(zi)熱(re)食(shi)品只是疫情(qing)中特殊節點上(shang)的(de)品類之一，應(ying)用場(chang)景很有(you)限、渠道(dao)小都限制了自(zi)熱(re)食(shi)品的(de)發展，隨(sui)著外賣的(de)正(zheng)常(chang)配(pei)送(song)以及(ji)未來堂食(shi)的(de)全(quan)(quan)面開放，自(zi)熱(re)食(shi)品的(de)需求或將回歸正(zheng)常(chang)水平。“最(zui)關鍵的(de)是自(zi)熱(re)食(shi)品是通(tong)過化學反(fan)應(ying)讓產(chan)(chan)品致熱(re)，安全(quan)(quan)性無從保障，且該行業缺乏國家標準(zhun)。”

　　調查數據：消費者最關心健康和安全

　　淘寶數據顯示，2020年(nian)1月20日至2月2日期間，自(zi)熱(re)食品位(wei)列熱(re)銷產品排(pai)名第二，僅(jin)次于螺螄粉產品。其中，自(zi)熱(re)米飯的銷售量同比漲幅(fu)高達257.09%。蘇寧大數據也(ye)顯示，自(zi)熱(re)火(huo)鍋品類銷量同比漲幅(fu)為370.27%。

　　熱銷的(de)(de)另(ling)一面，消費者的(de)(de)顧慮不容忽(hu)視。近日，本報(bao)在官方(fang)微博和“食在廣東”微信公(gong)眾(zhong)號上(shang)發(fa)起關(guan)于(yu)自熱食品使(shi)用情況(kuang)的(de)(de)調查。

　　“方便”是消費(fei)者(zhe)選擇自熱(re)食品的最主要原因(yin)。從(cong)“食在廣東”的調查數據(ju)顯(xian)示，有(you)74%的消費(fei)者(zhe)看(kan)重這一點，有(you)18%認(ren)為(wei)“比外賣衛生”，只有(you)7%認(ren)為(wei)“好吃”。“不健康”成為(wei)自熱(re)食品在不少消費(fei)者(zhe)心中(zhong)的“標(biao)簽”，比例高達(da)71%的受調查者(zhe)認(ren)為(wei)它“不健康”，有(you)21%表示“不在意，好吃就(jiu)行”，認(ren)為(wei)其“健康”的僅6%。

　　安全(quan)隱患(huan)則是(shi)(shi)消(xiao)費者(zhe)對自熱食(shi)品最擔心的(de)問題，有(you)(you)92%的(de)人(ren)(ren)如(ru)是(shi)(shi)認(ren)為。而在多(duo)項安全(quan)隱患(huan)中(zhong)，“塑化劑超標”是(shi)(shi)最受關注的(de)，有(you)(you)34%集中(zhong)于此，另(ling)有(you)(you)28%的(de)人(ren)(ren)關注“蒸汽燙傷(shang)”。

　　自熱食品無須電(dian)或火，加水就(jiu)可以加熱，原(yuan)理在于(yu)(yu)焦炭(tan)(tan)粉、活性炭(tan)(tan)等成(cheng)分(fen)組成(cheng)的(de)發(fa)熱包遇(yu)水升(sheng)溫。消費者(zhe)須嚴格按照指引操(cao)作，那(nei)么(me)有(you)(you)多(duo)少人(ren)(ren)(ren)會如此謹慎呢？截至昨(zuo)日(ri)記者(zhe)發(fa)稿前，微博上(shang)共(gong)有(you)(you)1405人(ren)(ren)(ren)參加調查，其中有(you)(you)626人(ren)(ren)(ren)選擇“很認真看(kan)，按部就(jiu)班操(cao)作”，有(you)(you)554人(ren)(ren)(ren)選擇“會簡單看(kan)，差不(bu)(bu)多(duo)就(jiu)好”，有(you)(you)138人(ren)(ren)(ren)選擇“從來不(bu)(bu)看(kan)，操(cao)作已了然于(yu)(yu)心”，有(you)(you)87人(ren)(ren)(ren)選擇“從來不(bu)(bu)看(kan)，按自己(ji)習慣”。

　　自熱鍋測試，試出三大問題

　　問題一：

　　發熱包和水哪個先放？

　　你的手速夠快夠安全嗎？

　　“那次我(wo)先放發熱(re)(re)包，后(hou)加水(shui)，它(ta)反應很(hen)快，蒸(zheng)汽不斷往上冒出。我(wo)急忙把盛菜的(de)塑(su)料架架上去，一(yi)緊張，架子沒(mei)放好，有一(yi)部分(fen)插入(ru)到下層的(de)水(shui)里，石灰水(shui)混(hun)進了食物。我(wo)的(de)手還被蒸(zheng)汽燙了一(yi)下。”伍女士回憶起第一(yi)次吃自(zi)熱(re)(re)火鍋時的(de)“翻車現(xian)場”，自(zi)熱(re)(re)菜混(hun)入(ru)了石灰水(shui)，只好整盒(he)丟掉。

　　就此，廣州日報(bao)全(quan)媒體記者(zhe)分別嘗試先(xian)放發(fa)(fa)(fa)熱包(bao)再(zai)倒入水(shui)(shui)，以及先(xian)加水(shui)(shui)后放發(fa)(fa)(fa)熱包(bao)，發(fa)(fa)(fa)現(xian)前者(zhe)因倒水(shui)(shui)產生時間(jian)差(cha)，更易出現(xian)“提(ti)前反(fan)應、釋(shi)放蒸汽(qi)”的(de)現(xian)象(xiang)，燙到手的(de)機會(hui)更高。記者(zhe)測試的(de)海底撈、莫(mo)小(xiao)仙(xian)、食(shi)人谷、開(kai)小(xiao)灶、自嗨鍋(guo)、宏登隆6款自熱食(shi)品，操作指引(yin)并不(bu)完(wan)全(quan)統一(yi)。除海底撈以外，其余5款的(de)操作方法皆是更“危險”的(de)“先(xian)發(fa)(fa)(fa)熱包(bao)再(zai)冷水(shui)(shui)”，其中(zhong)(zhong)“莫(mo)小(xiao)仙(xian)”的(de)指引(yin)中(zhong)(zhong)還提(ti)醒：“發(fa)(fa)(fa)熱包(bao)遇水(shui)(shui)15秒即開(kai)始發(fa)(fa)(fa)熱。”如(ru)果發(fa)(fa)(fa)熱包(bao)已放好，那么倒水(shui)(shui)完(wan)畢、放食(shi)物架和蓋蓋子的(de)時間(jian)就須(xu)控制在15秒內——這是一(yi)場(chang)“拼(pin)手速”的(de)“比賽”。

　　問題二：

　　水量不清，你的手感夠好嗎？

　　水(shui)量(liang)(liang)(liang)控(kong)制，也(ye)為(wei)難了部分(fen)(fen)消費(fei)者：如果(guo)水(shui)量(liang)(liang)(liang)過(guo)多，沸騰的石灰水(shui)容易溢(yi)到上(shang)層(ceng)的菜品中(zhong)；水(shui)量(liang)(liang)(liang)不(bu)足，就無法充分(fen)(fen)發熱。在文化公司工作的蔡(cai)先(xian)生說，盡(jin)管說明(ming)書上(shang)講到水(shui)量(liang)(liang)(liang)最多210毫升(sheng)，但是家中(zhong)未備量(liang)(liang)(liang)杯(bei)，他只(zhi)能估(gu)摸著加(jia)水(shui)，初次加(jia)水(shui)過(guo)多，直(zhi)接溢(yi)出盒(he)子，“嚇得我躲開老遠。”

　　記者看到，海底(di)撈、自嗨(hai)鍋和開小(xiao)灶在(zai)盒(he)子與(yu)食物架上明確標出了“注(zhu)水(shui)位(wei)”，但自嗨(hai)鍋只在(zai)塑料盒(he)的外部標注(zhu)，沒(mei)在(zai)盒(he)內(nei)(nei)標出，“宏登隆(long)”內(nei)(nei)配兩包(bao)包(bao)裝水(shui)，直(zhi)接(jie)控(kong)制了水(shui)量。“莫(mo)小(xiao)仙”與(yu)“食人谷”既無在(zai)盒(he)上標識注(zhu)水(shui)位(wei)，也沒(mei)有給(gei)出包(bao)裝水(shui)，“食人谷”甚至(zhi)沒(mei)給(gei)出水(shui)量提示，只說“要沒(mei)過加熱(re)包(bao)”，全(quan)憑消費者手感。“莫(mo)小(xiao)仙”則(ze)給(gei)出“210毫升水(shui)”的指引。

　　問題三：

　　密閉空間中吃自熱鍋有隱患

　　記者按指引(yin)操作一款“自嗨鍋”，15分鐘后打開卻發(fa)(fa)現(xian)發(fa)(fa)熱包(bao)已經裂開。據觀察，每(mei)個發(fa)(fa)熱包(bao)上的提醒也不(bu)一致，“密閉禁用”在部(bu)分發(fa)(fa)熱包(bao)上未(wei)被提及。

　　從(cong)外包(bao)裝說(shuo)明上可見，發熱(re)(re)包(bao)中(zhong)多含氧化鈣和鋁粉，這兩者遇(yu)水會(hui)(hui)放出易燃氣體氫(qing)氣。食(shi)品(pin)工(gong)程師曾秋文表示，發熱(re)(re)包(bao)反(fan)應后會(hui)(hui)產(chan)生(sheng)氫(qing)氣，如(ru)果氫(qing)氣在(zai)空(kong)氣中(zhong)的體積濃度在(zai)4.0%~75.6%之間(jian)，哪怕遇(yu)到一點靜電火花都(dou)會(hui)(hui)爆炸。換言之，如(ru)果在(zai)密(mi)閉空(kong)間(jian)內(nei)，同時有(you)多人在(zai)吃自(zi)熱(re)(re)火鍋，有(you)一定(ding)安全隱(yin)患。“所(suo)以，食(shi)用(yong)時一定(ding)要注意通(tong)風，盡量不要在(zai)狹(xia)小密(mi)閉空(kong)間(jian)中(zhong)吃。另外，自(zi)熱(re)(re)源成分以及風險都(dou)應該悉數標注。”曾秋文認為。（曾繁(fan)瑩）

【糾錯】

責任編輯： 吳詠玲