疫(yi)情影響下，方便食品成了不(bu)少進(jin)不(bu)了館子的人最(zui)快速的解(jie)饞方式。眼下，方便面、酸辣粉、自熱(re)小火鍋等在各地超市熱(re)銷，各大(da)電商平臺(tai)也常常斷貨(huo)。

　　對于家住甘肅省(sheng)慶陽市西峰區的95后大學生劉毅來說，“宅在(zai)家并不(bu)可怕(pa)，沒有火鍋(guo)才(cai)可怕(pa)”。他(ta)隔三差五就去(qu)超市買(mai)上幾(ji)(ji)盒酸辣粉、花(hua)甲(jia)粉、紅(hong)油面皮，“這幾(ji)(ji)天，烤魷魚自(zi)熱鍋(guo)等一些新口(kou)味方(fang)便食(shi)品已經(jing)買(mai)不(bu)到了”。

　　一家超市方(fang)便食(shi)品區導購小(xiao)梅(mei)自稱近一個月像一只“停不(bu)下來的(de)(de)(de)陀螺(luo)”，直(zhi)言“這樣的(de)(de)(de)情況以前(qian)從來沒(mei)有過，稍不(bu)注(zhu)意(yi)，貨架就(jiu)空了”。螺(luo)螄粉、車仔面(mian)、過橋米(mi)線、辣火雞面(mian)、冬陰功(gong)面(mian)、泰式(shi)酸辣面(mian)都是(shi)年輕顧客偏愛的(de)(de)(de)食(shi)品；非油炸方(fang)便面(mian)、重慶(qing)小(xiao)面(mian)、酸辣粉、煲仔飯是(shi)不(bu)少中(zhong)年顧客心(xin)中(zhong)的(de)(de)(de)“就(jiu)餐(can)小(xiao)情調”。

　　小梅介紹，大約(yue)在2月1日之(zhi)前，熱賣品主要是自(zi)熱鍋等一些新(xin)口味(wei)產品。進入2月后(hou)，康師傅等大眾方(fang)便面也開始熱銷，甚(shen)至有顧客整(zheng)箱購買(mai)。

　　在北京、廣(guang)州、西安等各地超市，同(tong)樣火(huo)起(qi)來(lai)的，還(huan)包(bao)括速(su)食(shi)紫菜蛋(dan)花湯、火(huo)腿腸、榨菜、水果罐頭、沖泡式(shi)奶茶等方(fang)便食(shi)品。

　　以網紅酸辣(la)粉著名的河南(nan)食(shi)族(zu)人食(shi)品科(ke)技(ji)有(you)限公司（以下簡(jian)稱“食(shi)族(zu)人”），在(zai)(zai)2019年(nian)年(nian)底，根(gen)據(ju)以往的經驗判斷“方便(bian)速食(shi)在(zai)(zai)春(chun)節檔的零(ling)售并不占(zhan)優勢”，沒想到疫(yi)情之(zhi)下，不少地(di)區的食(shi)族(zu)人產品陸續缺貨。

　　主攻堅(jian)果產品(pin)(pin)的(de)三只(zhi)(zhi)(zhi)松(song)鼠，嘗試推(tui)出了(le)三養火雞面(mian)、重慶酸(suan)辣(la)粉(fen)、素食小火鍋等方(fang)(fang)便速食系(xi)列(lie)產品(pin)(pin)。三只(zhi)(zhi)(zhi)松(song)鼠品(pin)(pin)牌公關總監殷翔介紹，今年方(fang)(fang)便食品(pin)(pin)的(de)消費者以中青年居多。“三只(zhi)(zhi)(zhi)松(song)鼠”的(de)酸(suan)辣(la)粉(fen)、熱干(gan)面(mian)、蔥油面(mian)、小面(mian)、擔擔面(mian)、臺式牛(niu)肉面(mian)等方(fang)(fang)便食品(pin)(pin)均比2019年同期銷量(liang)翻(fan)了(le)一(yi)番(fan)，一(yi)些產品(pin)(pin)的(de)增長率高達1900%。

　　不過，方便產品熱(re)銷的背后，各企業(ye)也(ye)有難(nan)念的經。三只松鼠目前的困難(nan)主要集中在對庫(ku)存的消化(hua)，“全國(guo)多地物(wu)流運(yun)輸(shu)(shu)尚未(wei)恢復正(zheng)常，這影響(xiang)了消費(fei)者的網購(gou)下單率”。而食族人也(ye)面臨著部(bu)分地區(qu)物(wu)流運(yun)輸(shu)(shu)被管制(zhi)的問題。

　　食(shi)族(zu)人銷售(shou)負責(ze)人張雅楠認(ren)為，下一步，食(shi)品零售(shou)行業還需要反思很多問題(ti)，例(li)如(ru)(ru)，如(ru)(ru)何(he)更好(hao)(hao)地應對(dui)在重(zhong)大突發公共事件中的供(gong)給保(bao)障問題(ti)；如(ru)(ru)何(he)肩(jian)負企業的社(she)會責(ze)任；如(ru)(ru)何(he)在商品研(yan)發、物流配(pei)送、“家門口到達(da)”、價(jia)格控(kong)制等方面(mian)做足做好(hao)(hao)文章。

　　“受消(xiao)費(fei)者的(de)購物(wu)習慣影響(xiang)，目(mu)前國內休(xiu)閑零食(shi)(shi)(shi)的(de)網購消(xiao)費(fei)者滲透率不足20%，且這一(yi)(yi)(yi)數據近幾年來均無較大突破。”殷翔坦言，當前方便食(shi)(shi)(shi)品行業的(de)一(yi)(yi)(yi)個重要(yao)的(de)風(feng)向標是，一(yi)(yi)(yi)方面，此次(ci)疫情導致休(xiu)閑零食(shi)(shi)(shi)的(de)線下消(xiao)費(fei)被(bei)迫中斷，消(xiao)費(fei)者轉(zhuan)移至線上；另一(yi)(yi)(yi)方面，方便速食(shi)(shi)(shi)正(zheng)加(jia)速成為(wei)餐飲行業有力的(de)消(xiao)費(fei)補充(chong)，“每一(yi)(yi)(yi)次(ci)危機背后也孕育(yu)著變化和機會”。

　　（記者 焦敏(min)龍）

【糾錯】

責任編輯： 王佳寧