法(fa)國(guo)研究人員(yuan)日前在《美(mei)國(guo)醫學會(hui)雜志·內(nei)科(ke)學卷》上發表的一份(fen)報告顯示，長期食用有(you)機(ji)食品可(ke)以明(ming)顯降(jiang)低患癌(ai)風險。

　　這是否(fou)可信？11月7日(ri)，科技日(ri)報記(ji)者采訪(fang)了多位業(ye)內專家，專家認為(wei)：僅憑這項(xiang)研究并不能得出吃有機食品能預防癌(ai)癥或(huo)者不得癌(ai)癥的(de)結論。

　　“英國(guo)國(guo)家醫療(liao)服務體(ti)系分析后認為，該研究存在(zai)不足。”科(ke)信(xin)食品與(yu)營養信(xin)息(xi)交流(liu)中心科(ke)學技(ji)術部主任阮光鋒(feng)告訴科(ke)技(ji)日報記者。

　　曾(ceng)任托馬斯杰弗(fu)遜大(da)學副教授、北京(jing)協(xie)和醫學院教授的王晨光博士說，有機食品不會(hui)降低(di)患癌風(feng)險，在該項研究中，主要(yao)的問題(ti)是(shi)忽視(shi)了研究中存在的偏差。

　　在該(gai)研究中(zhong)，吃有(you)機食(shi)品最(zui)多的一組(zu)和(he)吃有(you)機食(shi)品最(zui)少的一組(zu)，都有(you)癌癥發生，而且，得癌癥的人數相差并(bing)不是很大，分別是269和(he)360。

　　“在該研究中，一些特定癌癥方面的(de)對(dui)比(bi)，研究樣本量(liang)數據(ju)太少，說(shuo)服力打(da)了(le)折扣(kou)。比(bi)如(ru)，非(fei)霍奇金淋巴瘤，吃有機食(shi)(shi)品(pin)最少的(de)一組有15個(ge)病例，而吃最多有機食(shi)(shi)品(pin)的(de)那組卻只有2個(ge)病例。”阮光鋒說(shuo)。

　　另(ling)外，該研究(jiu)中關于有(you)(you)機食品消(xiao)費量的數據都(dou)是(shi)一次性、采(cai)用自(zi)我填寫的方式(shi)獲得。“每個人的記憶力(li)是(shi)有(you)(you)限的，很多人甚至記不清楚前(qian)天吃了什么(me)、吃了多少，所以志愿者提供(gong)的有(you)(you)機食品消(xiao)費數據并不能(neng)準確地(di)反應他們(men)的飲食情(qing)況(kuang)。”阮(ruan)光鋒說。

　　王(wang)晨光(guang)說，對(dui)調查(cha)問題(ti)自述式的回答(da)的確會導(dao)致誤(wu)差出現(xian)，比如，以(yi)食用有機食品(pin)為(wei)榮的人會有意識夸大有機食品(pin)對(dui)健康的好處，而選擇性忽視其(qi)他(ta)的問題(ti)。

　　“我們每(mei)天攝入數(shu)千(qian)種(zhong)(zhong)化學物質(zhi)(zhi)，對不同的(de)(de)(de)人，這(zhe)些物質(zhi)(zhi)又有(you)(you)數(shu)以百(bai)萬(wan)計的(de)(de)(de)組合(he)攝入。分(fen)析(xi)這(zhe)些組合(he)和(he)健(jian)康(kang)或(huo)者(zhe)疾病(bing)的(de)(de)(de)關(guan)(guan)系的(de)(de)(de)這(zhe)類研究貌似簡單，實則非常復雜。當孤立一(yi)種(zhong)(zhong)因素分(fen)析(xi)時，幾乎能得(de)到任(ren)何一(yi)種(zhong)(zhong)營養成(cheng)分(fen)和(he)健(jian)康(kang)有(you)(you)關(guan)(guan)系的(de)(de)(de)結論。因此，這(zhe)項關(guan)(guan)于(yu)食(shi)(shi)用有(you)(you)機食(shi)(shi)品的(de)(de)(de)人群癌(ai)癥發(fa)生(sheng)率(lv)或(huo)者(zhe)死亡率(lv)低的(de)(de)(de)觀(guan)察結果，并不能推導出有(you)(you)機食(shi)(shi)品可降(jiang)低癌(ai)癥發(fa)病(bing)率(lv)的(de)(de)(de)結論。”王晨光說(shuo)。

　　更(geng)值得(de)關注(zhu)的(de)是(shi)，阮(ruan)光鋒說(shuo)，該研究中招(zhao)募的(de)志愿(yuan)(yuan)者(zhe)是(shi)通(tong)過網絡招(zhao)募的(de)，網絡招(zhao)募志愿(yuan)(yuan)者(zhe)的(de)代表性較(jiao)差一些，經常(chang)上網，愿(yuan)(yuan)意參加這種活動的(de)人(ren)，一般都是(shi)經濟條件較(jiao)好、受(shou)教(jiao)育程(cheng)度(du)較(jiao)高(gao)的(de)人(ren)，他(ta)們日常(chang)的(de)飲食習慣可能比普通(tong)人(ren)更(geng)健康(kang)，很難排(pai)除其他(ta)生活因素的(de)影(ying)響。

　　王晨光也(ye)認為(wei)，即便該(gai)研究排(pai)除了一些干擾因(yin)(yin)素，但(dan)不(bu)可(ke)(ke)能排(pai)除所有(you)干擾因(yin)(yin)素。比如，買有(you)機食(shi)品的(de)人(ren)，更(geng)(geng)可(ke)(ke)能相(xiang)對富裕和悠閑，可(ke)(ke)以(yi)享有(you)更(geng)(geng)好的(de)醫(yi)保，可(ke)(ke)以(yi)花更(geng)(geng)多的(de)時間健身、休閑等(deng)。

　　倫(lun)敦國(guo)王學(xue)院的專家也認(ren)為，說吃有機食品能預防(fang)癌(ai)癥，是(shi)夸大了研究結(jie)論(lun)。

　　2014年，英國(guo)有(you)一個(ge)樣本量更大(da)的(de)研究，研究結論是有(you)機食(shi)(shi)品(pin)并不會降(jiang)低(di)癌癥的(de)發生率。在這項研究中，研究人員對(dui)大(da)約(yue)60萬名年齡(ling)超(chao)過(guo)50歲的(de)女(nv)性的(de)飲食(shi)(shi)情況進行了(le)調查，并在調查后的(de)9年時間里，對(dui)她(ta)們罹患16種女(nv)性常(chang)見癌癥的(de)情況進行了(le)跟蹤。對(dui)比結果(guo)表明，常(chang)吃有(you)機食(shi)(shi)物與否，與她(ta)們罹患癌癥的(de)風險高低(di)無(wu)關。（記者 馬愛平）

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責任編輯： 韓家慧