最近(jin)，廣東餐(can)飲行(xing)業組織向餐(can)飲外賣電商服務平臺美團(tuan)遞交(jiao)了聯名交(jiao)涉函(han)，呼吁美團(tuan)減免疫情期(qi)間廣東省(sheng)內所有(you)餐(can)飲商戶外賣服務傭金5%以上，取消(xiao)獨家合(he)作限(xian)制等。此函(han)一(yi)經公布，立刻引發公眾(zhong)熱議。
餐(can)飲(yin)(yin)行業(ye)(ye)(ye)是(shi)(shi)受(shou)新冠肺炎(yan)疫情打擊最重(zhong)(zhong)的(de)(de)(de)(de)行業(ye)(ye)(ye)。在(zai)(zai)復(fu)(fu)(fu)(fu)工復(fu)(fu)(fu)(fu)產(chan)(chan)中，餐(can)飲(yin)(yin)業(ye)(ye)(ye)也是(shi)(shi)恢復(fu)(fu)(fu)(fu)正(zheng)常生(sheng)(sheng)產(chan)(chan)和(he)(he)(he)生(sheng)(sheng)活(huo)秩(zhi)(zhi)序的(de)(de)(de)(de)重(zhong)(zhong)中之重(zhong)(zhong)。在(zai)(zai)消(xiao)費(fei)(fei)領(ling)域，服務消(xiao)費(fei)(fei)行業(ye)(ye)(ye)占據大(da)頭，而餐(can)飲(yin)(yin)業(ye)(ye)(ye)又(you)是(shi)(shi)服務消(xiao)費(fei)(fei)行業(ye)(ye)(ye)中的(de)(de)(de)(de)大(da)頭。餐(can)飲(yin)(yin)業(ye)(ye)(ye)拉動消(xiao)費(fei)(fei)效果明顯，同時也是(shi)(shi)生(sheng)(sheng)產(chan)(chan)和(he)(he)(he)生(sheng)(sheng)活(huo)秩(zhi)(zhi)序恢復(fu)(fu)(fu)(fu)的(de)(de)(de)(de)最重(zhong)(zhong)要(yao)標尺。一定程(cheng)度上說，沒有餐(can)飲(yin)(yin)業(ye)(ye)(ye)的(de)(de)(de)(de)復(fu)(fu)(fu)(fu)蘇和(he)(he)(he)正(zheng)常運營，就沒有復(fu)(fu)(fu)(fu)工復(fu)(fu)(fu)(fu)產(chan)(chan)的(de)(de)(de)(de)順(shun)利進行，生(sheng)(sheng)產(chan)(chan)和(he)(he)(he)生(sheng)(sheng)活(huo)秩(zhi)(zhi)序也不(bu)可(ke)能(neng)恢復(fu)(fu)(fu)(fu)正(zheng)常。從目前(qian)情況看，各(ge)地都是(shi)(shi)把餐(can)飲(yin)(yin)業(ye)(ye)(ye)復(fu)(fu)(fu)(fu)工復(fu)(fu)(fu)(fu)產(chan)(chan)作為整(zheng)個復(fu)(fu)(fu)(fu)工復(fu)(fu)(fu)(fu)產(chan)(chan)工作的(de)(de)(de)(de)先導，在(zai)(zai)消(xiao)費(fei)(fei)券發放以(yi)及其他政策激勵(li)中，也都是(shi)(shi)將(jiang)餐(can)飲(yin)(yin)業(ye)(ye)(ye)恢復(fu)(fu)(fu)(fu)運營放在(zai)(zai)首位(wei)。
因此，廣(guang)東餐(can)飲(yin)(yin)行業組(zu)織根據(ju)餐(can)飲(yin)(yin)業因疫情而出現的實際困難，向(xiang)美團提出減免外賣服務(wu)傭金(jin)等要求，也(ye)是言(yan)之有據(ju)，吁之有理。實際上，廣(guang)東餐(can)飲(yin)(yin)業遭遇的困難只是全國餐(can)飲(yin)(yin)業的一個縮影而已。
當然，廣(guang)東餐(can)飲行業組織的(de)“強(qiang)硬”交涉能(neng)否(fou)奏效，要看其與美團協商(shang)的(de)結果。眾(zhong)所(suo)周知，在(zai)(zai)疫(yi)情期(qi)間(jian)，一些餐(can)飲商(shang)戶(hu)之所(suo)以(yi)在(zai)(zai)不(bu)能(neng)堂食(shi)的(de)情況下(xia)還能(neng)維(wei)持(chi)運(yun)營(ying)，餐(can)飲外賣(mai)電商(shang)服務平臺(tai)功(gong)不(bu)可沒。這(zhe)在(zai)(zai)大(da)數據技(ji)術出(chu)現以(yi)前是不(bu)可想(xiang)象(xiang)的(de)事情。在(zai)(zai)全國各地，甚至是在(zai)(zai)疫(yi)情最嚴重(zhong)的(de)武漢，外賣(mai)送餐(can)員的(de)穿梭往來，不(bu)僅是餐(can)飲商(shang)戶(hu)維(wei)持(chi)運(yun)營(ying)的(de)保障，更是城市活力仍(reng)在(zai)(zai)的(de)標志。這(zhe)也是“外賣(mai)小哥(ge)”登上(shang)世(shi)界著名(ming)媒體封面的(de)原因之一。
從這個意(yi)義上講，餐(can)(can)飲(yin)商(shang)(shang)(shang)(shang)戶(hu)和餐(can)(can)飲(yin)外賣(mai)電(dian)商(shang)(shang)(shang)(shang)服(fu)務(wu)平(ping)(ping)臺(tai)(tai)(tai)，本是互相依(yi)賴、共生共存(cun)的關(guan)系(xi)。沒(mei)有餐(can)(can)飲(yin)商(shang)(shang)(shang)(shang)戶(hu)，外賣(mai)電(dian)商(shang)(shang)(shang)(shang)服(fu)務(wu)平(ping)(ping)臺(tai)(tai)(tai)就是無源(yuan)之水(shui)；沒(mei)有餐(can)(can)飲(yin)外賣(mai)電(dian)商(shang)(shang)(shang)(shang)服(fu)務(wu)平(ping)(ping)臺(tai)(tai)(tai)，不知多少餐(can)(can)飲(yin)商(shang)(shang)(shang)(shang)戶(hu)活不過疫情階(jie)段。也正(zheng)因如此，美團才(cai)在復工復產啟動之后“放水(shui)養魚”，對(dui)平(ping)(ping)臺(tai)(tai)(tai)餐(can)(can)飲(yin)商(shang)(shang)(shang)(shang)戶(hu)采(cai)取(qu)多項(xiang)幫(bang)扶(fu)措施(shi)，在第一階(jie)段就投入4億(yi)元幫(bang)扶(fu)平(ping)(ping)臺(tai)(tai)(tai)商(shang)(shang)(shang)(shang)戶(hu)渡過難關(guan)。這些措施(shi)，是電(dian)商(shang)(shang)(shang)(shang)平(ping)(ping)臺(tai)(tai)(tai)在幫(bang)扶(fu)餐(can)(can)飲(yin)商(shang)(shang)(shang)(shang)戶(hu)，也是電(dian)商(shang)(shang)(shang)(shang)平(ping)(ping)臺(tai)(tai)(tai)在幫(bang)自(zi)己。
餐飲(yin)商(shang)(shang)戶(hu)(hu)與(yu)電商(shang)(shang)平臺的(de)(de)這(zhe)種關(guan)(guan)系(xi)，在(zai)(zai)疫情(qing)期間，是守望(wang)相(xiang)助的(de)(de)關(guan)(guan)系(xi)；在(zai)(zai)復工復產階段，也(ye)仍然是一(yi)(yi)榮俱(ju)榮、一(yi)(yi)損俱(ju)損的(de)(de)關(guan)(guan)系(xi)。因(yin)此，廣(guang)(guang)東(dong)餐飲(yin)行業組織的(de)(de)交(jiao)涉函中所列要求(qiu)，能否在(zai)(zai)協(xie)商(shang)(shang)前提下實現市場雙贏，就(jiu)尤為值得關(guan)(guan)注。在(zai)(zai)廣(guang)(guang)東(dong)，一(yi)(yi)些商(shang)(shang)戶(hu)(hu)從美(mei)(mei)團的(de)(de)幫(bang)扶措施中得益(yi)，根據業務(wu)單量收到了返還傭(yong)金。3月30日(ri)發布的(de)(de)美(mei)(mei)團財報顯(xian)示，2019年(nian)(nian)美(mei)(mei)團外(wai)賣(mai)傭(yong)金收入為496.5億元(yuan)(yuan)，餐飲(yin)外(wai)賣(mai)騎手成本為410.4億元(yuan)(yuan)。由此可見，餐飲(yin)外(wai)賣(mai)的(de)(de)配送服務(wu)費(fei)占總傭(yong)金費(fei)用的(de)(de)82.7%，傭(yong)金超八(ba)成用于支(zhi)付騎手工資，在(zai)(zai)剛剛盈虧平衡的(de)(de)2019年(nian)(nian)第四(si)季度，外(wai)賣(mai)送餐平均每單利潤尚(shang)不到2毛(mao)錢(qian)，這(zhe)顯(xian)然還不能滿足(zu)進一(yi)(yi)步發展的(de)(de)需要。
在(zai)許多(duo)地(di)方餐(can)(can)(can)飲(yin)業(ye)(ye)(ye)的(de)(de)(de)(de)堂(tang)食沒有(you)解禁的(de)(de)(de)(de)情(qing)況下，外(wai)(wai)賣(mai)送餐(can)(can)(can)電(dian)(dian)商(shang)(shang)(shang)(shang)平(ping)(ping)(ping)(ping)臺(tai)(tai)(tai)是(shi)(shi)餐(can)(can)(can)飲(yin)業(ye)(ye)(ye)復蘇的(de)(de)(de)(de)基本依托。從疫(yi)情(qing)期間(jian)看，基于大數據技術的(de)(de)(de)(de)餐(can)(can)(can)飲(yin)外(wai)(wai)賣(mai)電(dian)(dian)商(shang)(shang)(shang)(shang)平(ping)(ping)(ping)(ping)臺(tai)(tai)(tai)不僅必須(xu)存(cun)在(zai)，而且(qie)有(you)發展(zhan)(zhan)和(he)擴張的(de)(de)(de)(de)必要。餐(can)(can)(can)飲(yin)商(shang)(shang)(shang)(shang)戶(hu)(hu)、外(wai)(wai)賣(mai)送餐(can)(can)(can)騎手和(he)電(dian)(dian)商(shang)(shang)(shang)(shang)服務(wu)平(ping)(ping)(ping)(ping)臺(tai)(tai)(tai)是(shi)(shi)一(yi)個(ge)命運共同體。外(wai)(wai)賣(mai)平(ping)(ping)(ping)(ping)臺(tai)(tai)(tai)的(de)(de)(de)(de)傭金按業(ye)(ye)(ye)務(wu)量(liang)(liang)彈(dan)性增減，是(shi)(shi)和(he)配送服務(wu)聯系(xi)在(zai)一(yi)起的(de)(de)(de)(de)彈(dan)性費用(yong)。由此，電(dian)(dian)商(shang)(shang)(shang)(shang)平(ping)(ping)(ping)(ping)臺(tai)(tai)(tai)通(tong)(tong)過與業(ye)(ye)(ye)務(wu)單量(liang)(liang)掛(gua)鉤的(de)(de)(de)(de)返傭方式幫扶餐(can)(can)(can)飲(yin)商(shang)(shang)(shang)(shang)戶(hu)(hu)，通(tong)(tong)過增量(liang)(liang)實現雙贏，這(zhe)對餐(can)(can)(can)飲(yin)商(shang)(shang)(shang)(shang)戶(hu)(hu)和(he)電(dian)(dian)商(shang)(shang)(shang)(shang)平(ping)(ping)(ping)(ping)臺(tai)(tai)(tai)來(lai)說(shuo)，不失為(wei)一(yi)條(tiao)可持續發展(zhan)(zhan)的(de)(de)(de)(de)復蘇之(zhi)路。廣東餐(can)(can)(can)飲(yin)行業(ye)(ye)(ye)組織的(de)(de)(de)(de)交涉函，是(shi)(shi)外(wai)(wai)賣(mai)電(dian)(dian)商(shang)(shang)(shang)(shang)平(ping)(ping)(ping)(ping)臺(tai)(tai)(tai)創新業(ye)(ye)(ye)務(wu)與維護商(shang)(shang)(shang)(shang)家關(guan)系(xi)的(de)(de)(de)(de)契機，雙方若(ruo)能進行充分溝(gou)通(tong)(tong)談判，通(tong)(tong)過進一(yi)步優化(hua)業(ye)(ye)(ye)務(wu)結構和(he)數字化(hua)賦能來(lai)提升(sheng)與商(shang)(shang)(shang)(shang)戶(hu)(hu)的(de)(de)(de)(de)合作關(guan)系(xi)，應該能實現電(dian)(dian)商(shang)(shang)(shang)(shang)平(ping)(ping)(ping)(ping)臺(tai)(tai)(tai)和(he)餐(can)(can)(can)飲(yin)商(shang)(shang)(shang)(shang)戶(hu)(hu)的(de)(de)(de)(de)雙贏。
（作者：趙亦，系媒(mei)體(ti)評論(lun)員(yuan)）
