涪陵榨菜：走過全世界的味道
春分已過，涪陵榨菜園一片生機盎然,農戶們依然在田地里忙乎著，今年又是豐收。涪陵榨菜的原材料就是青菜，每年白露前后播種至寒露后開始移栽，次年立春前后即可收獲。
榨菜傳統制作技藝傳承人李文林稱“做涪陵榨菜，這個工藝是祖祖輩輩傳承下來的，長江烏江匯合處自然風力的脫水和三腌三榨,使涪陵榨菜具備了鮮香嫩脆的獨特風味。我們涪陵人對榨菜的種植加工了如指掌。”
當前，涪陵正在就振興榨菜產業作謀劃：到2020年，涪陵青菜頭種植面積達到75萬畝，總產量達到180萬噸,實現產業總產值120億元,農民人均涪陵青菜頭種植加工純收入達到2500元。
2017年，涪陵區投入470萬元，幫扶53個貧困村種植2.4萬畝早市青菜頭，并采取每畝補助200元，種苗、技術、銷售等都由龍頭企業或鄉鎮負責的方式，確保貧困農民每種1畝早市青菜頭，能有1500元以上的純收入。
重慶市涪陵區榨菜管理辦公室主任
榨菜傳統制作技藝傳承人
重慶市涪陵辣妹子集團有限公司總經理
