本市加強重點環節食品安全監管

　　已復工餐飲服務單位、學校食堂全覆蓋檢查

　　昨天（12日），在北京市(shi)新型冠狀病毒肺炎(yan)疫情防控工作新聞發(fa)布會上(shang)，市(shi)市(shi)場(chang)(chang)監(jian)督管理局副(fu)局長陳(chen)言楷(kai)介紹(shao)，本市(shi)將加(jia)強重(zhong)點環(huan)節(jie)食(shi)品安全(quan)監(jian)管，加(jia)大對食(shi)品集中交易市(shi)場(chang)(chang)的(de)監(jian)督檢查，嚴格落(luo)實進貨(huo)查驗(yan)及(ji)記錄(lu)相(xiang)關要求，無(wu)食(shi)用農產品產地(di)證(zheng)明或者購貨(huo)憑證(zheng)、合格證(zheng)明文件一律不得入場(chang)(chang)銷售；同(tong)時，對已復工的(de)餐飲(yin)服務單位和學校食(shi)堂等開展全(quan)覆蓋檢查。

　　本市(shi)(shi)市(shi)(shi)場監管部門將加強(qiang)重(zhong)點(dian)環節食品安全(quan)監管。以(yi)生鮮、冷凍豬肉、牛(niu)肉、羊(yang)肉、雞鴨肉等畜禽肉類(lei)、水(shui)產品及其制品為重(zhong)點(dian)品種，以(yi)各類(lei)經營生鮮、冷凍肉品及水(shui)產品的食品集中交易市(shi)(shi)場（含(han)附(fu)設(she)冷庫）、專業冷凍冷藏庫房、超市(shi)(shi)、便利店、食雜店以(yi)及肉類(lei)和水(shui)產品使(shi)用量大的餐飲服務單(dan)位等經營者為重(zhong)點(dian)，全(quan)面排查食品安全(quan)風險(xian)隱(yin)患(huan)。

　　食品(pin)(pin)集(ji)中交易市(shi)場(chang)加(jia)大監督檢查力度(du)，督促市(shi)場(chang)開辦者(zhe)(zhe)(zhe)落實食品(pin)(pin)安全(quan)管理(li)責任，依法對入場(chang)食品(pin)(pin)經營者(zhe)(zhe)(zhe)履行管理(li)義(yi)務，查驗并(bing)留存食用(yong)農產(chan)品(pin)(pin)產(chan)地(di)證(zheng)明(ming)(ming)或者(zhe)(zhe)(zhe)購(gou)貨憑證(zheng)、合(he)格證(zheng)明(ming)(ming)文件，并(bing)核對入市(shi)畜禽類產(chan)品(pin)(pin)檢疫合(he)格證(zheng)明(ming)(ming)標(biao)識內容與實際(ji)數量、來源等情況(kuang)，無食用(yong)農產(chan)品(pin)(pin)產(chan)地(di)證(zheng)明(ming)(ming)或者(zhe)(zhe)(zhe)購(gou)貨憑證(zheng)、合(he)格證(zheng)明(ming)(ming)文件一(yi)律(lv)不得入場(chang)銷售。

　　本市加大對超市、便利店、食雜店等(deng)食品(pin)(pin)經營者的監督檢(jian)(jian)查力度，督促食品(pin)(pin)銷(xiao)(xiao)售經營者嚴(yan)格履行食品(pin)(pin)安(an)全主體責任，嚴(yan)格落實進貨查驗及記錄相關(guan)要(yao)(yao)(yao)求，采(cai)(cai)購食品(pin)(pin)依(yi)法索要(yao)(yao)(yao)相關(guan)憑(ping)證(zheng)，不采(cai)(cai)購、貯存、銷(xiao)(xiao)售無溯源憑(ping)證(zheng)、來源不明(ming)、過(guo)期變質等(deng)不符合食品(pin)(pin)安(an)全標(biao)準的食品(pin)(pin)，特別是進口產品(pin)(pin)要(yao)(yao)(yao)索取出入境檢(jian)(jian)驗檢(jian)(jian)疫部門出具的檢(jian)(jian)驗檢(jian)(jian)疫證(zheng)明(ming)文(wen)件。

　　對(dui)已復工的(de)(de)餐飲(yin)服(fu)務單位(wei)進行全(quan)面(mian)的(de)(de)疫情(qing)(qing)防控和食(shi)(shi)品(pin)(pin)安(an)全(quan)監督檢查，對(dui)學校（含托幼機(ji)構）食(shi)(shi)堂和養(yang)老機(ji)構食(shi)(shi)堂開展全(quan)覆蓋檢查。按照《餐飲(yin)服(fu)務食(shi)(shi)品(pin)(pin)安(an)全(quan)操作規范(fan)》的(de)(de)要求，全(quan)面(mian)檢查餐飲(yin)服(fu)務單位(wei)的(de)(de)原材料進貨、食(shi)(shi)品(pin)(pin)加工制作、餐飲(yin)具清洗(xi)消(xiao)毒、從(cong)業人(ren)(ren)員(yuan)健康狀況(kuang)等。重點對(dui)餐飲(yin)服(fu)務單位(wei)海鮮、豬(zhu)牛羊肉的(de)(de)進貨查驗情(qing)(qing)況(kuang)進行檢查，確保來源可(ke)追溯，堅(jian)決禁止在餐飲(yin)環節(jie)購買和使(shi)用(yong)(yong)來源不明的(de)(de)肉類、水產品(pin)(pin)以(yi)及(ji)其他食(shi)(shi)品(pin)(pin)原料。督促酒(jiu)吧、夜(ye)店(dian)、網(wang)絡訂餐平臺落實食(shi)(shi)品(pin)(pin)安(an)全(quan)和疫情(qing)(qing)防控主體(ti)責任。單位(wei)食(shi)(shi)堂、集體(ti)用(yong)(yong)餐配送單位(wei)和中央廚房從(cong)業人(ren)(ren)員(yuan)佩戴(dai)的(de)(de)智能體(ti)溫計要做到(dao)應(ying)戴(dai)盡戴(dai)、應(ying)用(yong)(yong)盡用(yong)(yong)。

　　陳言楷表示，針對監(jian)(jian)督抽檢、監(jian)(jian)督檢查中(zhong)發現(xian)的問(wen)題，堅決予以立(li)案，依法予以嚴懲；符合移送公安機(ji)關條件的，應當(dang)按(an)照(zhao)(zhao)有關要(yao)(yao)求及時(shi)移送公安機(ji)關。各監(jian)(jian)管部(bu)門(men)(men)要(yao)(yao)督促(cu)指導食品集(ji)中(zhong)交易(yi)市(shi)(shi)場(chang)(chang)(chang)、商(shang)場(chang)(chang)(chang)超(chao)市(shi)(shi)、餐(can)飲(yin)單位等(deng)食品經營單位嚴格落(luo)(luo)實(shi)四(si)方責任(ren)，按(an)照(zhao)(zhao)疫情(qing)防(fang)控(kong)指引要(yao)(yao)求，做(zuo)好(hao)疫情(qing)防(fang)控(kong)工作。重(zhong)點指導食品集(ji)中(zhong)交易(yi)市(shi)(shi)場(chang)(chang)(chang)開辦者(zhe)落(luo)(luo)實(shi)對市(shi)(shi)場(chang)(chang)(chang)的消(xiao)毒(du)(du)、通(tong)風、清潔(jie)等(deng)防(fang)控(kong)措(cuo)施，對進(jin)(jin)(jin)(jin)(jin)場(chang)(chang)(chang)車輛進(jin)(jin)(jin)(jin)(jin)行全(quan)面消(xiao)毒(du)(du)，對工作區(qu)域進(jin)(jin)(jin)(jin)(jin)行全(quan)面消(xiao)毒(du)(du)，保證市(shi)(shi)場(chang)(chang)(chang)清潔(jie)、通(tong)風，市(shi)(shi)場(chang)(chang)(chang)消(xiao)毒(du)(du)完畢應在明顯位置做(zuo)好(hao)已消(xiao)毒(du)(du)的標識，并對進(jin)(jin)(jin)(jin)(jin)入市(shi)(shi)場(chang)(chang)(chang)的人員進(jin)(jin)(jin)(jin)(jin)行提(ti)醒和(he)防(fang)控(kong)知識的宣傳(chuan)教育。督促(cu)市(shi)(shi)場(chang)(chang)(chang)內商(shang)戶對設備和(he)工作區(qu)域進(jin)(jin)(jin)(jin)(jin)行消(xiao)毒(du)(du)；在處理動物(wu)(wu)和(he)生鮮動物(wu)(wu)產品時(shi)，穿好(hao)工作服、戴手套和(he)做(zuo)好(hao)面部(bu)防(fang)護，落(luo)(luo)實(shi)衛生健康部(bu)門(men)(men)和(he)市(shi)(shi)場(chang)(chang)(chang)監(jian)(jian)管部(bu)門(men)(men)提(ti)出的各項(xiang)防(fang)控(kong)措(cuo)施。（記者(zhe) 李祺瑤）

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責任編輯： 周楚卿