?????? 全面推行公筷公勺，體(ti)溫正(zheng)(zheng)常(chang)且“北京健康(kang)寶”狀態為“未見異(yi)常(chang)”者方可進入就餐，停止承辦酒席宴會等(deng)(deng)群體(ti)性聚餐活動(dong)，內(nei)部(bu)食堂應采用(yong)分時段錯峰就餐等(deng)(deng)服務方式……4月20日，由(you)北京市商務局(ju)制定的(de)疫(yi)情期間餐飲服務單位經(jing)營服務指引4.0版正(zheng)(zheng)式對外(wai)發布。
倡議預約就餐，合理安排顧客到店時間
據北京市(shi)(shi)商務局負責人介紹，本次餐(can)飲(yin)經營服(fu)務指(zhi)引(yin)，適用(yong)于本市(shi)(shi)餐(can)飲(yin)企業(ye)及其門店、單(dan)位食堂、網絡餐(can)飲(yin)服(fu)務第三方平(ping)臺等(deng)餐(can)飲(yin)服(fu)務單(dan)位。
指(zhi)引指(zhi)出，員(yuan)工(gong)體溫正常方可進入(ru)經(jing)營場所，上崗期間必須保持清潔衛生(sheng)，嚴格(ge)洗手消(xiao)毒，時刻佩戴口(kou)罩(zhao)，口(kou)罩(zhao)要及時更換。
在(zai)用餐(can)場所(suo)顯(xian)著位置或顯(xian)示屏張貼、顯(xian)示相關公告和防護知識，正確(que)宣(xuan)傳引導告知所(suo)有進店顧客需(xu)要配合和注意的(de)事項。
安排專門(men)人(ren)員(yuan)(yuan)對就餐人(ren)員(yuan)(yuan)檢(jian)測體溫并核(he)實(shi)“北京健(jian)康寶(bao)”信(xin)息，體溫正常且“北京健(jian)康寶(bao)”狀態為“未見異(yi)常”者(zhe)方(fang)可進入(ru)餐廳就餐，確保到(dao)店用餐人(ren)員(yuan)(yuan)和從(cong)業(ye)人(ren)員(yuan)(yuan)安全(quan)。
在店內外候餐(can)區(qu)、取餐(can)區(qu)、結(jie)賬區(qu)等(deng)人員易聚集(ji)(ji)區(qu)域劃設“一米線”，嚴(yan)格(ge)控(kong)制(zhi)人流密度。提(ti)(ti)示顧(gu)客與他人隨時保持(chi)1米以上的距離(li)。提(ti)(ti)倡建(jian)立顧(gu)客預約制(zhi)度，合理安排顧(gu)客到店時間，避免人員聚集(ji)(ji)。提(ti)(ti)倡非接觸式(shi)點(dian)餐(can)、結(jie)賬。
控制就餐人數，內部食堂錯峰就餐
指(zhi)引要求(qiu)控制餐(can)廳就(jiu)餐(can)人數，拉開桌位(wei)間距，確保(bao)間隔在(zai)1米以上，如桌椅固定無法移動，要明確標識出(chu)非使用(yong)桌位(wei)。不得安(an)排非同行(xing)顧客(ke)同桌就(jiu)餐(can)。停止接待群體性聚餐(can)。
對(dui)(dui)于包(bao)間用餐，每個房間限開(kai)一桌，就(jiu)餐座位間要保持1米(mi)以上距離(li)，要在包(bao)間門(men)口或包(bao)間內顯著位置提示最大容納人(ren)數(shu)。每餐次顧(gu)客離(li)開(kai)后(hou)，須對(dui)(dui)包(bao)間進行清潔消毒和通風(feng)處理。
全面推(tui)行公筷公勺。對于(yu)合餐顧客(ke)(ke)，要做(zuo)到“一(yi)菜一(yi)公筷、一(yi)湯(tang)一(yi)公勺”。有條件(jian)的餐廳要積(ji)極推(tui)廣分餐制。對于(yu)顧客(ke)(ke)接觸多的部位及(ji)時清潔消毒(du)，餐具(ju)使(shi)用(yong)前必須洗凈、消毒(du)，做(zuo)到“一(yi)客(ke)(ke)一(yi)用(yong)一(yi)消毒(du)”。
北京市(shi)商務(wu)局相關負(fu)責人表(biao)示(shi)，各家餐飲服務(wu)單位要做好單位和(he)員(yuan)(yuan)(yuan)工(gong)(gong)防(fang)控方(fang)案、應急預案，并對(dui)上崗員(yuan)(yuan)(yuan)工(gong)(gong)進行(xing)培訓。組織(zhi)所(suo)屬員(yuan)(yuan)(yuan)工(gong)(gong)使用“北京健康寶(bao)”小程序，及(ji)時掌握員(yuan)(yuan)(yuan)工(gong)(gong)健康風險。對(dui)返(fan)京人員(yuan)(yuan)(yuan)按照本市(shi)統(tong)一要求實(shi)行(xing)居家或集中觀察。如發生疑似或確診病例，及(ji)時向屬地(di)及(ji)主管部門報(bao)備。
員工要避免與具有呼吸道(dao)疾病癥狀的(de)人(ren)員密切接觸，避免接觸野(ye)生(sheng)動(dong)(dong)物(wu)。嚴格落實進(jin)貨查驗及索證索票制度(du)，嚴禁(jin)圈(quan)養宰殺活的(de)畜禽動(dong)(dong)物(wu)，嚴禁(jin)采購和(he)制售野(ye)生(sheng)動(dong)(dong)物(wu)及其制品。
各餐飲服務單位要(yao)嚴格控(kong)制同(tong)時就餐規模。停止承辦酒席宴會等群體性聚餐活動。內部食堂應采用分時段錯峰(feng)就餐等服務方式。
送(song)餐人員在取餐、送(song)餐時，應采(cai)取無接(jie)(jie)觸或少(shao)接(jie)(jie)觸配送(song)方式(shi)，如外賣(mai)可以送(song)到樓宇門口、小(xiao)區門口由顧客(ke)自取，減少(shao)人員接(jie)(jie)觸。(記者 陳琳(lin))
