2020年伊始，一(yi)場突如其(qi)來的(de)(de)新冠肺炎疫情阻擋了(le)(le)(le)人們出行的(de)(de)腳步，居民(min)或(huo)(huo)防疫隔離，或(huo)(huo)機動上(shang)班(ban)，增加(jia)了(le)(le)(le)宅在家(jia)里的(de)(de)時(shi)間。期間，對于一(yi)些(xie)人來說(shuo)，被(bei)稱作一(yi)日三餐(can)(can)之(zhi)外的(de)(de)“第四餐(can)(can)”——零食加(jia)餐(can)(can)，成為了(le)(le)(le)一(yi)項“剛需”，宅在家(jia)里的(de)(de)消(xiao)費者從而也收獲了(le)(le)(le)不少(shao)脂肪。

　　如(ru)果，當你買(mai)了一包(bao)薯片正打算吃時，卻(que)發(fa)現包(bao)裝袋上寫著(zhu)“該薯片120卡路里，需要快(kuai)跑(pao)19分鐘才能消耗(hao)這些熱量”，那(nei)么(me)你還會(hui)繼(ji)續吃下去(qu)嗎？

　　南開大學商學院教(jiao)授李東進(jin)認為，目前，眾多食(shi)品和飲(yin)料(liao)包裝上的標簽都會提供營養成分(fen)表(biao)、卡路里信息、“無糖(tang)”“低糖(tang)”“健康(kang)食(shi)品”等指(zhi)標。但一些研究發現，消(xiao)費者往往看不(bu)懂營養成分(fen)表(biao)，并(bing)極易被誤導選擇購買這些“低含(han)量”商品，從而導致食(shi)物攝(she)入量的增加(jia)。

　　據了解(jie)，為了讓(rang)消(xiao)費者更容易理解(jie)所(suo)吸(xi)收的(de)(de)熱(re)量(liang)狀況并促(cu)進健(jian)康飲食習(xi)慣，英國皇家公共健(jian)康協會曾呼吁，在(zai)食品包裝上引(yin)入運動熱(re)量(liang)標簽，告訴消(xiao)費者要(yao)消(xiao)耗掉(diao)食物所(suo)含(han)熱(re)量(liang)需要(yao)進行多長時(shi)間和(he)什么強度(du)的(de)(de)運動。

　　那么這(zhe)些(xie)標(biao)簽是否能夠有效幫助消(xiao)費者(zhe)合理食(shi)用(yong)零食(shi)，并促使(shi)消(xiao)費者(zhe)消(xiao)耗相(xiang)應(ying)的熱量呢？李(li)東進團隊最(zui)近研究發現，食(shi)品包裝上(shang)的運(yun)動(dong)量標(biao)簽相(xiang)比于僅提供卡(ka)路里標(biao)簽，可以使(shi)那些(xie)正(zheng)在(zai)減肥的人(ren)減少(shao)食(shi)用(yong)量，增加運(yun)動(dong)量。

　　“這是因為(wei)，對于正(zheng)在(zai)減肥的人，運動量(liang)(liang)(liang)標簽引(yin)發了其對熱(re)(re)量(liang)(liang)(liang)平衡(heng)的意識，促使被實驗者（以下簡稱‘被試(shi)’）保持熱(re)(re)量(liang)(liang)(liang)攝入與熱(re)(re)量(liang)(liang)(liang)消耗之(zhi)間的平衡(heng)。”研究團(tuan)隊的南開大學商學院企業管理博士生金惠貞說。

　　不(bu)過(guo)，對于(yu)(yu)不(bu)減(jian)肥的(de)人而言，由于(yu)(yu)他們(men)對控制(zhi)體重(zhong)相關(guan)線索(suo)并(bing)不(bu)敏感，食品(pin)包裝上的(de)運(yun)(yun)動(dong)量(liang)(liang)標簽(qian)和卡路里標簽(qian)對被實驗(yan)者食用量(liang)(liang)以及運(yun)(yun)動(dong)量(liang)(liang)的(de)差異則并(bing)不(bu)顯(xian)著(zhu)。“研(yan)究結果(guo)進一步(bu)表明(ming)，當(dang)喚醒(xing)被實驗(yan)者熱量(liang)(liang)平衡意識時，對于(yu)(yu)正(zheng)在(zai)減(jian)肥的(de)人而言，運(yun)(yun)動(dong)量(liang)(liang)標簽(qian)和卡路里標簽(qian)在(zai)食用量(liang)(liang)和運(yun)(yun)動(dong)量(liang)(liang)上不(bu)存在(zai)顯(xian)著(zhu)差異，并(bing)且都能夠促使被實驗(yan)者保持(chi)熱量(liang)(liang)平衡。”參(can)加此項研(yan)究的(de)中國科學技(ji)術(shu)大學管理(li)學院特(te)任副教授李義娜表示。

　　據介紹，在(zai)一(yi)(yi)項對123名在(zai)校大(da)學生(sheng)的(de)(de)調查實驗中，在(zai)進(jin)入實驗室之前被實驗者要求填寫(xie)饑(ji)(ji)餓程度(du)(du)相(xiang)關(guan)量(liang)表，隨(sui)后將他(ta)們隨(sui)機分為(wei)2組(zu)，給每組(zu)被實驗者一(yi)(yi)盒(he)新品(pin)曲奇(qi)餅干（一(yi)(yi)盒(he)4包），請他(ta)們自由品(pin)嘗該新品(pin)曲奇(qi)餅干（進(jin)行(xing)食(shi)用量(liang)測(ce)量(liang)），并(bing)(bing)對其味道等進(jin)行(xing)評價。其中一(yi)(yi)組(zu)的(de)(de)餅干盒(he)包裝以及(ji)每小(xiao)包餅干包裝上貼(tie)著(zhu)運(yun)(yun)動(dong)量(liang)標簽(qian)(qian)(qian)，另外一(yi)(yi)組(zu)的(de)(de)包裝上貼(tie)著(zhu)卡路里標簽(qian)(qian)(qian)，并(bing)(bing)在(zai)享(xiang)用完后要求被實驗者填寫(xie)產品(pin)評價，控(kong)制體重情況等，隨(sui)后，將測(ce)量(liang)所有被實驗者的(de)(de)運(yun)(yun)動(dong)量(liang)。研究結果發(fa)現，控(kong)制被實驗者饑(ji)(ji)餓程度(du)(du)后，食(shi)品(pin)包裝上的(de)(de)運(yun)(yun)動(dong)量(liang)標簽(qian)(qian)(qian)相(xiang)比于卡路里標簽(qian)(qian)(qian)，可使那些正在(zai)減肥(fei)的(de)(de)人減少食(shi)用量(liang)，增加運(yun)(yun)動(dong)量(liang)。

　　隨(sui)著疫情逐漸(jian)好轉，復工、開(kai)學(xue)在即，因(yin)宅家(jia)積累(lei)的脂肪終于要(yao)浮出表面，“減肥”也(ye)成了最熱門的話題(ti)。業內人(ren)(ren)士認為，導致(zhi)肥胖的最主要(yao)原(yuan)因(yin)是過度飲食(shi)(shi)和(he)缺(que)乏(fa)運(yun)動(dong)，于是合理膳(shan)食(shi)(shi)和(he)適量(liang)運(yun)動(dong)成了大家(jia)減肥控(kong)制體重的首(shou)要(yao)選擇。但是，很多人(ren)(ren)會控(kong)制不住食(shi)(shi)欲，尋找那些“狂(kuang)吃不胖”的“無(wu)糖”“低(di)脂”“零(ling)卡(ka)路里(li)”等(deng)食(shi)(shi)物(wu)，導致(zhi)增(zeng)加食(shi)(shi)用量(liang)，卻低(di)估了運(yun)動(dong)量(liang)。

　　金(jin)慧貞表示，這不僅不利于減肥(fei)反而更容(rong)(rong)易引(yin)起肥(fei)胖，事實上任何(he)手段，都只能通過(guo)熱(re)(re)量(liang)(liang)平衡(heng)來產生減肥(fei)效果(guo)。運動量(liang)(liang)標簽有助于消費者(zhe)更容(rong)(rong)易理解所吸收的熱(re)(re)量(liang)(liang)狀況，使那些正(zheng)在(zai)減肥(fei)的人(ren)能夠(gou)“健康”地吃零食，促進(jin)消費者(zhe)保持(chi)熱(re)(re)量(liang)(liang)平衡(heng)、控制(zhi)體重，由此(ci)可能提高(gao)重復購買，使得食品企(qi)業和消費者(zhe)實現雙贏的目的。

　　“一項來自英國(guo)醫學(xue)雜(za)志《柳葉刀(dao)》的(de)(de)研究顯示，目(mu)前中國(guo)平均肥(fei)胖(pang)(pang)率達12%左(zuo)右，肥(fei)胖(pang)(pang)總人數(shu)高(gao)居世(shi)界(jie)第(di)一。運動量食品標(biao)簽應在國(guo)內(nei)加大推廣和應用，有助于解決令(ling)人苦惱的(de)(de)肥(fei)胖(pang)(pang)問題。”李(li)東(dong)進說(shuo)。（記者 姚進）

【糾錯】

責任編輯： 黃浩