買菜訂單猛增，各平臺供應鏈積極應對

　　生鮮電商力保“菜籃子”（網上中國）

　　“今天(tian)你搶到菜了嗎？”“哪(na)家平臺菜多(duo)？”“幾點(dian)最容易搶到？”“我每(mei)天(tian)早上5點(dian)半起床搶！”“我每(mei)天(tian)晚(wan)上12點(dian)搶！”……受疫(yi)情(qing)影響(xiang)，在生鮮(xian)電商(shang)平臺下單買菜成為(wei)不(bu)少家庭的選(xuan)擇，一些人為(wei)了從(cong)不(bu)同平臺買到心儀(yi)的菜，甚(shen)至連設(she)幾個鬧鐘提醒(xing)開(kai)搶。業內(nei)人士稱，疫(yi)情(qing)是(shi)對生鮮(xian)電商(shang)的一次“大考”，訂單暴(bao)漲考驗著平臺供應鏈(lian)、配送、物流(liu)、人員服務等諸多(duo)環節(jie)。

　　線上果蔬訂單增多，京東七鮮超市的工作人員正加緊分裝物品。圖片來源：京東

　　“保供應”各有妙招

　　來自內蒙古錫林郭勒的(de)李高峰等3位司(si)機，近日穿越大半個中(zhong)國，通過29小時(shi)不停歇的(de)接力，終于把生鮮電商平臺美菜網捐贈(zeng)的(de)33.5噸(dun)菜品送到(dao)了武漢(han)一線防疫(yi)前(qian)線。這(zhe)批愛心食(shi)材包括2萬(wan)(wan)余(yu)斤(jin)土豆(dou)、2萬(wan)(wan)余(yu)斤(jin)白蘿卜、1萬(wan)(wan)余(yu)斤(jin)圓白菜、1萬(wan)(wan)余(yu)斤(jin)冬瓜、7000余(yu)斤(jin)大白菜，被分別送達武漢(han)東湖高新區的(de)15家防疫(yi)單位。

　　疫情之(zhi)下，助力武漢“菜籃子”供應(ying)的，除了美菜網，還有盒馬鮮生等(deng)生鮮電商平臺。為優(you)先(xian)保障武漢地區的需求(qiu)(qiu)，武漢的盒馬鮮生及時從長沙、重(zhong)慶等(deng)周邊城市調配物資(zi)，供不應(ying)求(qiu)(qiu)時直接(jie)從上(shang)海發貨(huo)。為了讓武漢醫(yi)院(yuan)的醫(yi)護(hu)人員(yuan)每天吃上(shang)熱飯，武漢的18家盒馬鮮生門店成立了專門團隊，1月26日起每天免費為武漢紅十字會醫(yi)院(yuan)、武漢第六醫(yi)院(yuan)提供早、中、晚三(san)餐，并(bing)為武漢市武昌區21家醫(yi)療單位每天供應(ying)飲用(yong)水、方(fang)便(bian)面、自(zi)熱食品(pin)等(deng)物資(zi)。

　　“綠(lv)葉菜(cai)(cai)真(zhen)的是‘秒沒’啊！”“晚(wan)幾分鐘(zhong)就搶不(bu)到(dao)西紅柿了！”優先保(bao)障(zhang)武漢之余，面對(dui)全(quan)國(guo)各地(di)暴漲的線上訂單(dan)，各家生(sheng)鮮電(dian)商平(ping)臺使出各種招數(shu)“保(bao)供應”。作為(wei)生(sheng)鮮電(dian)商最重要的一環，供應鏈(lian)關乎有沒有菜(cai)(cai)、菜(cai)(cai)的品質是否(fou)好、能(neng)不(bu)能(neng)高效供應等(deng)關鍵問題。

　　為保證菜肉蛋奶等供應(ying)穩定、價格平穩，京東(dong)成立了“生(sheng)(sheng)鮮(xian)商品(pin)保民生(sheng)(sheng)應(ying)急小(xiao)組”，采(cai)銷人員時刻監控數據(ju)、關注銷售增長(chang)趨勢，并建立每(mei)日更(geng)新(xin)庫存(cun)及生(sheng)(sheng)產(chan)信息的聯絡(luo)機制(zhi)，以便及時調配采(cai)購(gou)和庫存(cun)。此外，京東(dong)還(huan)緊急聯系果蔬、肉禽、奶蛋、半成品(pin)等多(duo)個品(pin)類的重點(dian)品(pin)牌(pai)，逐(zhu)個排查產(chan)能(neng)情況，并協同(tong)京東(dong)物流開通快速(su)收(shou)貨的綠色通道(dao)，確保產(chan)能(neng)和貨運配送流程高效暢通。“我們的供應(ying)鏈(lian)資源(yuan)發(fa)揮了大作用！”京東(dong)相關負責人坦言。

　　為農產品提供“神助攻”

　　防(fang)疫期間，一(yi)方(fang)面是(shi)(shi)“買菜(cai)難”，廣大消(xiao)費者希望(wang)買到日常所(suo)需的高質量生鮮(xian)商(shang)品；另一(yi)方(fang)面是(shi)(shi)“賣(mai)菜(cai)難”，各地個體農戶、生鮮(xian)品牌商(shang)家等(deng)因為道(dao)路受(shou)阻(zu)、上行通道(dao)不暢，不同程度地遭遇農產品滯銷難題，損(sun)失(shi)可以(yi)分秒計(ji)算。由此(ci)，一(yi)條全新的農產品供(gong)應鏈模式應運而(er)生。

　　京東近(jin)日發(fa)布(bu)“告全國(guo)農人書(shu)”，宣(xuan)布(bu)開(kai)通“全國(guo)生鮮(xian)產品綠(lv)色通道”，全面開(kai)放并傾斜供(gong)應鏈、物(wu)流、運(yun)營(ying)、推廣(guang)等核(he)心資源(yuan)，既解決滯銷(xiao)生鮮(xian)農產品上(shang)行問題，又能讓優(you)質的(de)生鮮(xian)產品迅速送到(dao)更多用戶手(shou)中。

　　阿(a)里巴巴大農(nong)(nong)業辦公室發布“愛心助(zhu)農(nong)(nong)”計(ji)劃(hua)，天(tian)貓、淘寶、聚劃(hua)算、盒馬鮮生、餓(e)了(le)么等，組成了(le)線(xian)(xian)上(shang)線(xian)(xian)下農(nong)(nong)產品(pin)(pin)銷售(shou)的(de)全(quan)域(yu)網絡。為廣西永(yong)福(fu)的(de)砂糖(tang)橘，浙江德清的(de)春(chun)筍(sun)，山東臨沂的(de)白(bai)菜(cai)、茄(qie)子(zi)、小(xiao)番茄(qie)，海(hai)南(nan)昌江的(de)西州蜜瓜等全(quan)國核(he)心產區滯銷農(nong)(nong)產品(pin)(pin)打造緊急供應鏈，同時保障(zhang)城市“菜(cai)籃子(zi)”量足(zu)價穩。

　　“預計到(dao)2月底，將有超過1800噸(dun)滯(zhi)銷優質農產品(pin)(pin)陸續上(shang)架全(quan)國各門店。”盒馬鮮生相關負責(ze)人表示(shi)，目前盒馬的蔬菜水(shui)果肉禽(qin)蛋等商(shang)品(pin)(pin)，可以做到(dao)每(mei)天補貨上(shang)新，高峰期門店工作人員每(mei)天補貨7-8次。

　　“共享員工”攜手抗疫

　　衛引從北京青年公社餐廳青年路店加入盒馬鮮生北京十里堡店，成為一名“共享員工”。圖為衛引為外送訂單揀貨。 新華社記者 鞠煥宗攝

　　當下，生(sheng)鮮(xian)電商平臺迎來了用(yong)戶的(de)主動大遷移——許多之前沒有在線買菜習慣的(de)人，紛(fen)紛(fen)涌入。

　　盒馬鮮生(sheng)菜(cai)品齊全且有(you)大(da)量(liang)(liang)半成品；“京東(dong)到家(jia)”對(dui)接(jie)附近的商(shang)(shang)超或菜(cai)場(chang)，覆蓋范圍廣；叮咚買菜(cai)配(pei)送速度快；美菜(cai)網(wang)便宜，適(shi)合大(da)家(jia)庭或者采購量(liang)(liang)較大(da)的人……各類搶菜(cai)指南日前紛紛出爐，品類、價格(ge)、速度是(shi)消費者最看重的。但不少人表示，由(you)于單個(ge)平臺不能完(wan)全滿足需求，只(zhi)好下載多(duo)個(ge)生(sheng)鮮電商(shang)(shang)APP，以便購物時(shi)相互比(bi)對(dui)。艾媒咨詢的報告認為，隨(sui)著商(shang)(shang)家(jia)增(zeng)多(duo)以及巨頭布局(ju)擴大(da)，生(sheng)鮮電商(shang)(shang)行(xing)業競爭將持續(xu)升級，同時(shi)也將推動原有(you)的行(xing)業格(ge)局(ju)加速洗牌。

　　與普通電(dian)商(shang)相比，生(sheng)鮮(xian)電(dian)商(shang)的特(te)性在于“鮮(xian)”。除了穩定(ding)供應(ying)鏈(lian)外，跟(gen)進(jin)冷鏈(lian)物(wu)流、強化(hua)配送能力(li)，已成(cheng)為(wei)生(sheng)鮮(xian)電(dian)商(shang)在戰(zhan)“疫”中(zhong)贏得良好口(kou)碑、搶占市場并(bing)長久(jiu)留住(zhu)用戶的關鍵。然而，人(ren)員緊(jin)缺、運力(li)不夠是近期生(sheng)鮮(xian)電(dian)商(shang)普遍面臨的難題。棘(ji)手的是，如果配送時效(xiao)不能保證，生(sheng)鮮(xian)的品(pin)質會大(da)打(da)折扣。

　　為了提(ti)高配送(song)效率，“美團買菜”的(de)(de)配送(song)員(yuan)(yuan)將平時使用的(de)(de)兩輪(lun)電動車換成了三(san)輪(lun)車。盒馬(ma)(ma)鮮(xian)生(sheng)相(xiang)關負(fu)責人說：“我們很(hen)多門店的(de)(de)財務(wu)、招(zhao)聘人員(yuan)(yuan)等(deng)都來幫(bang)忙揀貨，還開(kai)著(zhu)私(si)家車一起配送(song)。”盒馬(ma)(ma)鮮(xian)生(sheng)近日宣布開(kai)放3萬個崗位(wei)招(zhao)聘，涉及配送(song)、采購等(deng)職位(wei)。美菜網也面(mian)向全國(guo)40個城市招(zhao)聘6000名司機、4000名分揀員(yuan)(yuan)。

　　除了(le)緊急招聘外，盒馬鮮(xian)生還從暫時歇業(ye)(ye)的西貝莜面村、云(yun)海肴、青年餐(can)廳等餐(can)飲(yin)企業(ye)(ye)“租借(jie)”2000多名(ming)員(yuan)(yuan)工，擴充自己的分揀、包裝及(ji)(ji)物流(liu)體系，租借(jie)期(qi)(qi)間(jian)，工資由(you)盒馬鮮(xian)生支(zhi)付，租借(jie)期(qi)(qi)結束后，這(zhe)些員(yuan)(yuan)工返回(hui)原(yuan)餐(can)飲(yin)企業(ye)(ye)。此外，京(jing)東七(qi)鮮(xian)超(chao)市、永輝、美菜網也(ye)發布了(le)諸如“人才(cai)共享”“員(yuan)(yuan)工共享”的計劃，邀請餐(can)飲(yin)、酒店、影院及(ji)(ji)商戶員(yuan)(yuan)工以短期(qi)(qi)打工的方式(shi)加(jia)盟(meng)。

　　“共(gong)(gong)享員工，共(gong)(gong)抗疫情，在特殊時(shi)期打開了企(qi)業(ye)用工的(de)新思路。”專(zhuan)家表(biao)示(shi)，共(gong)(gong)享員工的(de)方法可謂“一舉四得”：減輕(qing)餐飲企(qi)業(ye)的(de)壓力(li)，降低其(qi)人(ren)力(li)成本負擔；緩(huan)解(jie)生鮮電商訂單激增、人(ren)手不足的(de)供需失(shi)衡局面；員工獲得更(geng)多(duo)收(shou)(shou)入；公眾可以享受(shou)收(shou)(shou)貨更(geng)及(ji)時(shi)的(de)“云買菜”服務。（李(li)雪欽）