新華社南京1月22日電 題：（新春走基層(ceng)）新春菜場“奏響”民生“變奏曲”

　　新華(hua)社(she)記者邱(qiu)冰清、陸華(hua)東

　　鮮魚活蝦不停“蹦跶”、牛羊肉“紅白相間”、蔬菜水果銷售火爆(bao)……臨近春節，煙(yan)火氣十足的菜場愈發熱(re)鬧起來。記者(zhe)近日(ri)走訪南(nan)京(jing)多個菜場發現，從囤(dun)量到求質(zhi)、從傳統到“智慧”，百姓過節消(xiao)費習(xi)慣悄(qiao)然改變。

　　菜籃子越來越“輕”

　　“老板，給我來二(er)斤。”市(shi)民(min)周森在南(nan)京(jing)市(shi)建鄴區(qu)一(yi)家好鄰里惠民(min)菜(cai)市(shi)場的羊(yang)肉(rou)攤(tan)前挑選羊(yang)肉(rou)，手上(shang)還拎(lin)著(zhu)一(yi)些粉條和白(bai)菜(cai)。他告訴記者，這是為晚上(shang)做(zuo)羊(yang)肉(rou)湯備(bei)菜(cai)，“撒點香(xiang)菜(cai)，滴幾滴辣(la)油(you)，冬天的羊(yang)肉(rou)湯真讓人(ren)從胃暖到(dao)心(xin)。”

　　“生活越(yue)來(lai)越(yue)好了，買菜的選(xuan)擇越(yue)來(lai)越(yue)多，而且隨時能買到。現在都(dou)是吃多少(shao)買多少(shao)，不浪費，還(huan)新鮮。”周森說，這(zhe)兩年他都(dou)是年三十早上買菜，準(zhun)備年夜(ye)飯。

　　在南京科巷菜(cai)場，蔬(shu)菜(cai)攤攤主劉玲(ling)告(gao)訴記(ji)者(zhe)，過去(qu)從小年(nian)開始，來菜(cai)場的(de)(de)居(ju)民就開始顯(xian)著(zhu)增多(duo)。近幾(ji)年(nian)，不(bu)(bu)到年(nian)二十(shi)八、二十(shi)九，不(bu)(bu)會明顯(xian)感(gan)覺到“年(nian)味”，年(nian)三十(shi)來買菜(cai)的(de)(de)人最多(duo)，銷(xiao)售額大約(yue)在4000元左右，是平時的(de)(de)4倍。

　　“生活水平提(ti)高了，大(da)家都對菜(cai)品的口感有了更(geng)高的要求，要吃新鮮(xian)菜(cai)。一(yi)次(ci)買(mai)得不多，隨時(shi)吃隨時(shi)買(mai)。”劉(liu)玲說，住(zhu)得近的居民一(yi)天(tian)能來菜(cai)場幾趟(tang)。

　　團圓飯越來越“綠”

　　什錦(jin)菜(cai)(cai)(cai)是(shi)南京(jing)人過年極具特(te)色(se)的一道(dao)素(su)菜(cai)(cai)(cai)，由(you)不少(shao)于10種蔬(shu)菜(cai)(cai)(cai)炒(chao)制而成(cheng)，寓意(yi)“和順長久”。如(ru)今什錦(jin)菜(cai)(cai)(cai)里加入的“成(cheng)員(yuan)”越來越多，且不乏冬筍、紫葉生菜(cai)(cai)(cai)、球生菜(cai)(cai)(cai)等高端蔬(shu)菜(cai)(cai)(cai)。

　　科巷菜場蔬(shu)菜攤(tan)攤(tan)主馮蔓蔓告訴記者(zhe)，蘆(lu)筍、甜豆(dou)、冰草、貝(bei)(bei)貝(bei)(bei)南(nan)瓜(gua)等(deng)以(yi)往主要是酒店大量采購(gou)的“高端蔬(shu)菜”，現(xian)在也漸漸“飛入尋(xun)常(chang)百(bai)姓家(jia)”。“過(guo)年期間，黃瓜(gua)、韭黃、蒜苗等(deng)平價蔬(shu)菜銷(xiao)量高。同時(shi)，像涼拌冰草、清炒(chao)蘆(lu)筍、蒸貝(bei)(bei)貝(bei)(bei)南(nan)瓜(gua)等(deng)也被(bei)端上百(bai)姓餐桌。”

　　隨(sui)著(zhu)越來越多蔬菜“加入”，老百(bai)姓的(de)團圓飯越來越“綠”，臘肉、咸魚等腌制品(pin)也從過去的(de)主菜變成了(le)人們口中的(de)“嘗(chang)鮮”。

　　南京老街菜(cai)場的(de)豬肉攤(tan)攤(tan)主鐘(zhong)雪琴表示，近幾年灌香腸的(de)需求量逐步減(jian)少(shao)，以小家庭(ting)為(wei)例，從腌制二三十斤(jin)到十斤(jin)左右，“現在人更喜歡吃(chi)新鮮、吃(chi)健康。”

　　為(wei)保(bao)證廣(guang)大(da)市民買(mai)得放(fang)心，吃得安全(quan)，南京在農貿市場(chang)、批(pi)發市場(chang)等(deng)設立快檢(jian)中心，每天對菜(cai)品(pin)進行抽檢(jian)。科巷(xiang)菜(cai)場(chang)檢(jian)測(ce)(ce)中心檢(jian)測(ce)(ce)員韓超介紹(shao)，每天抽檢(jian)約(yue)50批(pi)次的(de)菜(cai)品(pin)，檢(jian)測(ce)(ce)有無農殘(can)、二氧化硫(liu)、瘦肉精、硼砂等(deng)。一旦發現(xian)不合(he)格菜(cai)品(pin)，立刻通知(zhi)攤(tan)主下(xia)架、銷毀，同時追(zhui)查(cha)來源，根據調查(cha)情況具體處(chu)理，為(wei)市民構筑食品(pin)安全(quan)的(de)“過濾網”。

　　買食材越來越“智”

　　“您(nin)有(you)一個新訂單。”聽到提示(shi)后，劉(liu)玲根據訂單內容備菜(cai)：小(xiao)蔥2兩、大蒜頭半(ban)斤、嫩豆腐一塊(kuai)、韭菜(cai)（凈(jing)菜(cai)）半(ban)斤。隨后外賣平臺的(de)送貨(huo)員前來取(qu)貨(huo)。“現在(zai)網上下單的(de)人很多，尤其(qi)是年輕(qing)人上班忙，多選擇這種方式買菜(cai)。”劉(liu)玲的(de)攤位(wei)平均每天在(zai)平臺接100多單。

　　科(ke)技不僅推動傳統(tong)菜(cai)場“智(zhi)能重生(sheng)”，也促使“新型菜(cai)場”不斷涌現，為人(ren)們帶來便(bian)捷的“鮮美生(sheng)活(huo)”。

　　選(xuan)材、稱(cheng)重、選(xuan)擇烹(peng)飪(ren)方式“椒鹽炒(chao)”、掃(sao)碼付錢……“90后(hou)”南(nan)京市民趙夢之下班(ban)后(hou)來到盒馬鮮生選(xuan)購食(shi)材，“現(xian)場挑(tiao)選(xuan)比較新鮮。‘蝦婆(po)婆(po)’難處理(li)，所以(yi)我選(xuan)擇直接加(jia)工烹(peng)飪(ren)，帶回家(jia)就能(neng)吃。”

　　另一邊，不時有店員(yuan)拿著打包袋在店內(nei)穿梭，用機器掃描產品(pin)(pin)二維碼后放入袋中，并掛在“送貨(huo)處”，貨(huo)品(pin)(pin)隨著店內(nei)的軌道進入配送區域。這(zhe)是(shi)店員(yuan)在處理外賣訂單。

　　“幾(ji)乎每分鐘都有(you)(you)外賣(mai)(mai)訂單(dan)。”盒馬鮮(xian)(xian)(xian)生南京(jing)奧體(ti)店營(ying)運店長(chang)趙康介紹，線上線下相結合的零售方式讓選(xuan)購更方便。外賣(mai)(mai)箱有(you)(you)專門(men)保(bao)鮮(xian)(xian)(xian)裝置，店內還有(you)(you)僅售賣(mai)(mai)一天的“日日鮮(xian)(xian)(xian)”產品，讓選(xuan)購更新(xin)鮮(xian)(xian)(xian)。

【糾錯】

責任編輯： 聶晨靜