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　　“章丘鐵鍋”熱賣斷貨

　　傳承人下架商品 呼吁尊重匠人精神

　　近日，因紀錄片《舌(she)尖上(shang)的(de)(de)(de)中國(guo)3》而紅遍(bian)全國(guo)的(de)(de)(de)“章丘(qiu)(qiu)鐵鍋”成為(wei)熱搜的(de)(de)(de)“神器”，天貓平(ping)臺上(shang)章丘(qiu)(qiu)鐵鍋的(de)(de)(de)銷量(liang)(liang)同比(bi)增長了(le)近6000倍。記者(zhe)采訪(fang)到紀錄片中所(suo)涉(she)及(ji)的(de)(de)(de)章丘(qiu)(qiu)鐵鍋“臻三環”“同盛永”傳承人之(zhi)一劉紫(zi)木，他告(gao)訴記者(zhe)，由于他們的(de)(de)(de)手工(gong)鐵鍋產量(liang)(liang)每年只有(you)幾千口，無法滿足瞬時(shi)出現的(de)(de)(de)數十萬(wan)口鐵鍋訂單。手工(gong)的(de)(de)(de)東西不可(ke)能走(zou)量(liang)(liang)，為(wei)了(le)維護品牌的(de)(de)(de)純真性，目前已(yi)暫時(shi)下架了(le)電商平(ping)臺的(de)(de)(de)鐵鍋商品并關閉網店。

　　經(jing)受三萬六(liu)千(qian)次(ci)鍛打方得(de)一口(kou)好的章丘(qiu)鐵鍋(guo)。

　　數十萬訂單砸來

　　“歷經12道工(gong)序，18遍火候，經受(shou)三萬六千次鍛打(da)，方得一(yi)口好的章丘(qiu)鐵(tie)鍋。”章丘(qiu)區位于(yu)山東省濟南市(shi)，這里鑄造產業歷史悠久，早在唐代時(shi)，冶鐵(tie)、制鐵(tie)已(yi)居全國(guo)之(zhi)冠(guan)，元末(mo)已(yi)發展成為著名的“鐵(tie)匠之(zhi)鄉(xiang)”。

　　劉(liu)紫木介紹(shao)，據《章丘(qiu)文史集萃》記載，“同(tong)盛永”手(shou)(shou)工(gong)(gong)鍛打(da)的鐵(tie)鍋因工(gong)(gong)藝精(jing)湛(zhan)、深淺合適、翻炒(chao)順手(shou)(shou)，享有“鍛打(da)三萬六(liu)千錘，勺(shao)底錚明顏色白”的美譽。

　　與(yu)機器沖壓的(de)鐵鍋不同，手工鐵鍋具有良好的(de)導熱性能，通過密集錘打(da)鐵鍋表(biao)面，讓(rang)其密度更(geng)(geng)高，更(geng)(geng)不易粘鍋，能使(shi)各種調味更(geng)(geng)好進(jin)入食物，將萬千食材燒制成美味佳(jia)肴。

　　劉(liu)紫木告訴記者，2月19日《舌尖上的(de)中(zhong)國(guo)3》播出當(dang)晚的(de)幾(ji)十分鐘內(nei)，消費者在網(wang)上就將他們庫存的(de)2000多(duo)口鐵鍋(guo)搶光了。短短數(shu)日內(nei)，更有數(shu)十萬口鍋(guo)的(de)訂單(dan)砸(za)向他們，其中(zhong)一半訂單(dan)來自海外(wai)。

　　傳承人喜憂參半

　　阿里巴巴集團旗下天(tian)貓介紹，章丘(qiu)鐵(tie)鍋的銷量已經(jing)同(tong)比(bi)增長近6000倍。數據顯示，愛買章丘(qiu)鐵(tie)鍋的消費者(zhe)除了(le)山東外，就是江蘇(su)和北京，后依次為(wei)廣東、浙江、上(shang)海、湖北、河北、四川(chuan)和河南。

　　據(ju)了解，網上(shang)銷售的“臻三環”“同盛永”品(pin)牌章丘手(shou)工(gong)鐵(tie)鍋(guo)(guo)商品(pin)標價300-1000多元不等，個別名師打造的鐵(tie)鍋(guo)(guo)能賣到1299元。

　　劉紫木(mu)介紹(shao)，“臻(zhen)三環”“同盛永(yong)”鐵鍋加工廠成立于2016年(nian)，最初(chu)只有幾名打(da)(da)鐵師傅(fu)，年(nian)產量(liang)不過(guo)幾百口鍋。后(hou)來，企(qi)業逐(zhu)漸把當地的(de)打(da)(da)鐵師傅(fu)聚(ju)集起(qi)來，并(bing)請名師進行培訓(xun)，如今打(da)(da)鐵師傅(fu)已達50多人，每年(nian)能打(da)(da)幾千口鍋。紀錄(lu)片里的(de)匠人王立芳老人的(de)兒子王玉海和他的(de)兒媳高恒(heng)盤都在(zai)這里工作(zuo)。

　　章丘鐵(tie)(tie)鍋刷爆朋友(you)圈后，位(wei)于濟(ji)南(nan)寬(kuan)厚里(li)的(de)“同盛永”鐵(tie)(tie)鍋線下體驗店，每天(tian)都(dou)人(ren)頭(tou)攢動。在章丘區的(de)“臻三環”“同盛永”鐵(tie)(tie)鍋加工廠，很多參觀(guan)和咨(zi)詢購(gou)買者甚至不遠(yuan)數(shu)百里(li)，專門趕來領(ling)略章丘鐵(tie)(tie)鍋的(de)加工工藝，并期望覓(mi)得一口(kou)鍋。慕名(ming)前來的(de)人(ren)每天(tian)絡繹不絕，讓工匠師傅也不堪其擾。

　　在劉紫(zi)(zi)木(mu)看來，章(zhang)丘鐵(tie)(tie)鍋此次走紅有(you)點喜憂參半。他高興(xing)的是，手(shou)工技(ji)藝得到(dao)了關注，匠人得到(dao)了尊(zun)重，章(zhang)丘鐵(tie)(tie)鍋也更具名(ming)氣，而他擔憂的是由于技(ji)藝的復雜性，手(shou)工錘(chui)打(da)的鐵(tie)(tie)鍋生(sheng)產(chan)量有(you)限(xian)，市場(chang)難免出現(xian)(xian)(xian)魚目混珠的現(xian)(xian)(xian)象(xiang)。記(ji)者(zhe)從網(wang)絡上搜索發(fa)現(xian)(xian)(xian)，如今很(hen)多炒(chao)鍋都冠以(yi)“章(zhang)丘手(shou)工鐵(tie)(tie)鍋”“章(zhang)丘鑄”等字樣(yang)。“現(xian)(xian)(xian)在已經出現(xian)(xian)(xian)了一(yi)些貼牌或者(zhe)假冒章(zhang)丘鐵(tie)(tie)鍋的現(xian)(xian)(xian)象(xiang)，有(you)的經營者(zhe)甚至借機哄抬價格擾亂市場(chang)。”劉紫(zi)(zi)木(mu)擔憂地說。

　　■當地行動

　　正籌備成立鐵鍋協會

　　劉(liu)紫木(mu)告訴記(ji)者，實際上在(zai)紀(ji)錄片播(bo)出之前，章丘(qiu)鐵鍋已經(jing)開始(shi)走(zou)紅，一些鐵鍋已處于脫銷(xiao)狀態，交貨時間排(pai)到幾個月(yue)后。“現在(zai)訂單都(dou)已經(jing)排(pai)到兩年后，但有的消(xiao)費者還是愿意等(deng)。”

　　面對海量(liang)的線下訂單，劉紫(zi)木他們不僅一單未(wei)接(jie)，并暫時下架了(le)所有電商鐵鍋(guo)商品并關閉網店(dian)，同(tong)時發(fa)布聲明呼吁廣大(da)消(xiao)費者理性(xing)消(xiao)費，不要一哄而上(shang)，等(deng)熱度過去后再慢慢購買(mai)，不要讓傳統(tong)技藝染上(shang)過多的金錢味道。

　　“傳(chuan)統工(gong)藝(yi)(yi)的(de)(de)手工(gong)鐵鍋，都是一(yi)錘一(yi)錘砸出來的(de)(de)，不(bu)可能只(zhi)為(wei)了賺錢(qian)而以(yi)次充(chong)好。章丘(qiu)鐵鍋不(bu)僅關系(xi)著章丘(qiu)鐵匠師傅們(men)的(de)(de)聲(sheng)譽，更關系(xi)到這(zhe)門手藝(yi)(yi)的(de)(de)傳(chuan)承(cheng)。”劉紫木說。

　　章丘(qiu)鐵鍋的(de)走紅，體現(xian)了人們對(dui)(dui)中(zhong)華傳(chuan)統技藝背后的(de)匠心(xin)精神的(de)認同(tong)與追(zhui)捧(peng)。劉紫木呼吁(yu)人們能以更(geng)為冷靜的(de)心(xin)態對(dui)(dui)待傳(chuan)統手(shou)工(gong)藝品，也(ye)能讓(rang)(rang)匠人師傅(fu)更(geng)專注(zhu)地做好手(shou)工(gong)鐵鍋，讓(rang)(rang)消(xiao)費(fei)者能買(mai)到真正的(de)章丘(qiu)鐵鍋，這樣傳(chuan)統手(shou)工(gong)藝才會越走越遠(yuan)。

　　為了規(gui)范(fan)市場，目前章丘區相關(guan)政府部門與生產企業(ye)正在積極(ji)籌備成立章丘鐵(tie)鍋(guo)協會，還將制定章丘鐵(tie)鍋(guo)行業(ye)標準，保護好章丘鐵(tie)鍋(guo)這一傳統技(ji)藝。

【糾錯】

責任編輯： 李志強