新華社(she)悉尼８月(yue)１８日(ri)電(dian)? 澳大(da)利亞(ya)默多克大(da)學(xue)主導(dao)的(de)一項(xiang)新研究(jiu)(jiu)成(cheng)功確定了(le)小麥(mai)基因組(zu)中產生(sheng)致敏(min)蛋(dan)白(bai)質(zhi)的(de)基因，這一成(cheng)果將(jiang)有助于培育出(chu)低(di)致敏(min)的(de)小麥(mai)品種(zhong)。相關(guan)研究(jiu)(jiu)已發(fa)表在《科學(xue)進展》雜志上(shang)。

　　小麥(mai)是(shi)重(zhong)要的主糧(liang)，但也是(shi)常見的食物過敏(min)(min)(min)源之一，會引發(fa)麩(fu)質(zhi)過敏(min)(min)(min)，導致(zhi)(zhi)乳糜瀉(xie)、職業性哮喘以(yi)及(ji)(ji)“小麥(mai)依賴運動誘發(fa)的過敏(min)(min)(min)性休克(ke)”。默多克(ke)大學(xue)與(yu)挪威生命科(ke)學(xue)大學(xue)的研(yan)究(jiu)人員檢測與(yu)麩(fu)質(zhi)過敏(min)(min)(min)相關的蛋白質(zhi)，確(que)定了小麥(mai)基因組中產生致(zhi)(zhi)敏(min)(min)(min)蛋白質(zhi)的基因序(xu)列(lie)及(ji)(ji)位點。

　　默多克大學農業生物技(ji)術(shu)中心高(gao)級研究員安格拉·尤哈斯說(shuo)：“這(zhe)(zhe)項工作是(shi)培(pei)育低致敏小麥(mai)品種的第一步(bu)。了解(jie)小麥(mai)的遺(yi)傳變(bian)異性和環境穩定性將有助(zhu)于食品生產商種植低過敏原糧食。相比(bi)完全(quan)(quan)避免食用小麥(mai)，這(zhe)(zhe)可(ke)以作為一種安全(quan)(quan)健康的替代選擇。”

　　研究人員(yuan)發現，生(sheng)長環境對(dui)谷(gu)物中致敏蛋(dan)白質含量(liang)有很大影(ying)響。氣候變化(hua)以及(ji)由全球變暖(nuan)所引發的(de)極端天氣都會(hui)對(dui)農(nong)作物生(sheng)長造成壓力，從而(er)改變谷(gu)物蛋(dan)白的(de)免疫反應性。

　　尤哈斯指出，谷物生長(chang)期結(jie)束時，與職業性哮喘及食物過敏(min)相關的(de)蛋白質明顯增加。另一方面，開(kai)花期中遇(yu)到天氣(qi)高溫(wen)，會增加引(yin)發乳糜瀉等(deng)腹腔(qiang)疾病和“小麥依賴運動誘發的(de)過敏(min)性休克”相關蛋白的(de)表達。

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責任編輯： 劉瓊