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　　4月7日，在日本東京新宿中央公園，人們在“四川美食節”上品嘗美食。　新華社記者姜俏梅 攝

　　新華社東京４月９日電? 通訊：“麻辣革命”讓日本人品味舌尖上的四川

　　新華社記者姜俏(qiao)梅(mei)

　　俗話說“食在中國，味在四(si)川(chuan)”。而今，川(chuan)菜不(bu)僅盛行(xing)于(yu)中國大江(jiang)南(nan)北，還走(zou)出國門吸(xi)粉無數。在日本，就有這(zhe)樣一群(qun)鐵桿(gan)粉絲，他們(men)先(xian)是成立“全日本麻辣黨”，后(hou)又創建“麻辣聯盟(meng)”，進而又于(yu)上個周末在東京都都廳周圍(wei)掀起一場(chang)轟(hong)轟(hong)烈烈的“麻辣革命(ming)”——“四(si)川(chuan)美食節(jie)”。８日，為期兩天(tian)的第(di)二(er)屆“四(si)川(chuan)美食節(jie)”在東京圓滿落幕。

　　“四川美食節”是一場專門介(jie)紹(shao)中(zhong)國(guo)川菜的(de)美食活(huo)動，它(ta)的(de)特別之(zhi)處在(zai)(zai)(zai)于活(huo)動組(zu)織者并(bing)非(fei)中(zhong)國(guo)相關部門，而是由地道(dao)的(de)日本(ben)團體(ti)“麻(ma)辣(la)(la)聯(lian)盟(meng)(meng)”策劃組(zu)織。“麻(ma)辣(la)(la)聯(lian)盟(meng)(meng)”創始人(ren)中(zhong)川正(zheng)道(dao)介(jie)紹(shao)說(shuo)，他(ta)１５年前到四川成(cheng)都(dou)留(liu)學，在(zai)(zai)(zai)那里(li)生活(huo)了(le)４年，從此(ci)愛(ai)(ai)上川菜欲罷不能。回國(guo)之(zhi)后，他(ta)發現日本(ben)很少有(you)真正(zheng)的(de)川菜館，于是在(zai)(zai)(zai)設計工作之(zhi)余１０多(duo)年不遺余力(li)地在(zai)(zai)(zai)日本(ben)推廣(guang)川菜，創建了(le)“麻(ma)辣(la)(la)聯(lian)盟(meng)(meng)”，還撰寫了(le)一本(ben)暢銷書《四川料理之(zhi)旅》，并(bing)在(zai)(zai)(zai)網上積極(ji)推介(jie)日本(ben)正(zheng)宗(zong)川菜館。功(gong)夫不負有(you)心人(ren)，日本(ben)消費(fei)者慢慢認可并(bing)喜愛(ai)(ai)川菜，“麻(ma)辣(la)(la)聯(lian)盟(meng)(meng)”的(de)推廣(guang)活(huo)動也由小到大(da)，逐步發展成(cheng)此(ci)次高達５萬人(ren)參與的(de)川菜推廣(guang)活(huo)動。

　　美(mei)食節(jie)選(xuan)址(zhi)在(zai)東(dong)京都(dou)都(dou)廳(ting)樓下的新宿中(zhong)央公園，離(li)繁華的新宿商業區不遠，環境優美(mei)、交通便利。一踏上通往公園的過街天橋，裹著鮮香麻(ma)辣(la)的牛油味(wei)(wei)道(dao)便撲面而(er)來(lai)。對海外游子來(lai)說(shuo)(shuo)，那(nei)是(shi)家鄉的味(wei)(wei)道(dao)；對日本人(ren)來(lai)說(shuo)(shuo)，也許那(nei)便是(shi)四川的味(wei)(wei)道(dao)、中(zhong)國的味(wei)(wei)道(dao)。

　　在美食節上(shang)，四川(chuan)招牌名菜和(he)地道小吃(chi)琳瑯滿目(mu)。麻(ma)婆豆腐、水(shui)煮(zhu)牛肉、酸(suan)湯肥(fei)牛、紅油水(shui)餃、串串香、麻(ma)辣(la)燙、口(kou)水(shui)雞……幾乎每一(yi)家店鋪前都(dou)排起長(chang)隊。此外，美食節還設(she)置了眾(zhong)多中(zhong)國(guo)文藝表演環節，如二(er)胡演奏、川(chuan)劇變臉等(deng)，讓(rang)日(ri)本食客大開眼界(jie)。主辦方還邀請一(yi)些(xie)日(ri)本名人嘉賓表演脫口(kou)秀，介(jie)紹四川(chuan)料理(li)和(he)中(zhong)國(guo)酒文化。

　　據(ju)組織者(zhe)(zhe)(zhe)介(jie)紹，此(ci)次(ci)(ci)“四川(chuan)美(mei)食(shi)節(jie)”參加者(zhe)(zhe)(zhe)多達５萬(wan)人，且８０％以上(shang)是日(ri)本消費者(zhe)(zhe)(zhe)。據(ju)記(ji)者(zhe)(zhe)(zhe)觀察(cha)，日(ri)本食(shi)客大多是年輕人。結(jie)伴而來的(de)(de)(de)日(ri)本小伙兒北山和田(tian)(tian)中(zhong)剛剛買到(dao)麻婆豆腐和口水雞，一(yi)起坐在公園臺階上(shang)開始(shi)大快(kuai)朵頤(yi)，沒過多久，田(tian)(tian)中(zhong)便被辣得滿(man)臉通紅、大汗淋(lin)漓(li)，不(bu)停地喊辣喝水，而北山則(ze)面不(bu)改色(se)。記(ji)者(zhe)(zhe)(zhe)一(yi)打聽(ting)果然不(bu)出所料，北山是川(chuan)菜館的(de)(de)(de)常客，而田(tian)(tian)中(zhong)是第一(yi)次(ci)(ci)接觸(chu)川(chuan)菜。他(ta)們(men)接受(shou)記(ji)者(zhe)(zhe)(zhe)采(cai)訪時說，雖(sui)然還沒去(qu)過中(zhong)國，但(dan)是美(mei)味(wei)的(de)(de)(de)川(chuan)菜和可愛(ai)的(de)(de)(de)大熊貓已(yi)勾(gou)起他(ta)們(men)對中(zhong)國四川(chuan)的(de)(de)(de)無(wu)限好奇，希望有(you)機會去(qu)實地走(zou)走(zou)看(kan)看(kan)。

　　麻(ma)婆豆(dou)(dou)腐在日本(ben)家喻戶曉，也(ye)是在美食節上(shang)銷(xiao)量最(zui)(zui)大、排隊最(zui)(zui)長的(de)陳家私菜(cai)的(de)主打菜(cai)品。不(bu)過，以前日本(ben)人在中國料理店吃到的(de)經(jing)常是迎(ying)合日本(ben)消(xiao)費者口味做了(le)改良的(de)麻(ma)婆豆(dou)(dou)腐。

　　陳(chen)家(jia)私(si)菜(cai)創始人陳(chen)龐湧手捧(peng)剛剛獲(huo)頒的(de)“川(chuan)菜(cai)名館”招牌接受(shou)了(le)記者(zhe)采訪。他說，自己(ji)３０年前初(chu)到日本時十分(fen)窘(jiong)迫，曾(ceng)在(zai)這次(ci)美食節舉辦地(di)新宿中央公園與無家(jia)可歸者(zhe)為鄰，風餐露宿近一個月。而如今(jin)，他在(zai)東京(jing)都新宿、銀座、澀(se)谷、秋葉原等繁華地(di)段坐擁７家(jia)四(si)川(chuan)料理店。

　　據陳(chen)龐湧(yong)介紹，２２年前他(ta)在(zai)赤坂(ban)開了第(di)一家店，但(dan)因(yin)推(tui)出的(de)川菜過(guo)于正(zheng)宗，餐館經營一度受挫。后來在(zai)他(ta)的(de)堅持下，日(ri)本顧(gu)客慢(man)慢(man)從(cong)接受到喜愛，回(hui)頭(tou)客越來越多，現在(zai)所有店面一到飯點必排長(chang)隊，且(qie)９０％是日(ri)本顧(gu)客。他(ta)說，今后會本著匠(jiang)人(ren)精(jing)神(shen)將陳(chen)家私菜做(zuo)好做(zuo)大，通過(guo)川菜讓更多日(ri)本人(ren)了解中國飲食文化(hua)的(de)博大精(jing)深(shen)。

　　此次“四川(chuan)(chuan)美食(shi)節(jie)”也涌(yong)現(xian)出(chu)不少進軍川(chuan)(chuan)菜領域的(de)日本廚師(shi)，山(shan)邊主廚就(jiu)是(shi)其中之(zhi)一，他(ta)(ta)將(jiang)四川(chuan)(chuan)料理(li)技法與江戶（東京(jing)）料理(li)的(de)食(shi)材(cai)結合起(qi)來，用和(he)(he)牛和(he)(he)鰻魚(yu)推出(chu)水煮和(he)(he)牛和(he)(he)麻(ma)辣(la)烤鰻魚(yu)。山(shan)邊說，他(ta)(ta)發現(xian)日本和(he)(he)中國(guo)在飲食(shi)文化上是(shi)相(xiang)通(tong)的(de)，美食(shi)節(jie)的(de)火爆場面讓他(ta)(ta)再(zai)一次感受到日本人(ren)是(shi)如此地熱愛川(chuan)(chuan)菜。

　　美食節也(ye)為(wei)中(zhong)日川菜廚師提供了(le)相(xiang)互(hu)學(xue)習交流(liu)的(de)機(ji)會。從四川綿陽遠道而來的(de)蘭(lan)庭十三廚餐廳主廚蘭(lan)明(ming)路說，美食節從食品車、店鋪(pu)甚至垃圾(ji)處理等各個方面都(dou)做(zuo)得(de)相(xiang)當規范，這樣(yang)的(de)活動有利于川菜在海外的(de)推(tui)廣和提升(sheng)，值(zhi)得(de)中(zhong)國方面學(xue)習借鑒。

　　蘭明路說，他希望日本(ben)的川菜(cai)館不僅要做好菜(cai)品(pin)，更(geng)應(ying)該講好每(mei)個(ge)菜(cai)品(pin)背后(hou)的文化故事，這(zhe)樣可(ke)以讓更(geng)多人通過舌尖上的體驗(yan)對中國文化感興趣。

【糾錯】

責任編輯： 施歌