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　　法(fa)國(guo)(guo)著名廚師保羅·博屈(qu)茲20日逝世，享年(nian)91歲。博屈(qu)茲生前推(tui)動法(fa)餐“新(xin)式烹(peng)調”變革，堪稱法(fa)國(guo)(guo)“廚神”，被法(fa)新(xin)社稱為法(fa)國(guo)(guo)最偉大的(de)廚師之一。

　　博(bo)屈茲(zi)生前與帕金森病抗爭多年，逝世于里昂郊外家中，也是他所經營餐(can)廳(ting)L'Auberge de Collognes所在。這家餐(can)廳(ting)自1965年以(yi)來(lai)每年獲評米(mi)其林(lin)(lin)美食(shi)指(zhi)南(nan)三星推(tui)薦，博(bo)屈茲(zi)本人則在1989年被(bei)米(mi)其林(lin)(lin)競(jing)爭對手、高勒米(mi)羅美食(shi)指(zhi)南(nan)封為“世紀廚師”。

　　博屈茲出(chu)生(sheng)于烹飪(ren)世家，祖上自1765年(nian)開始(shi)(shi)當廚(chu)師(shi)。他16歲開始(shi)(shi)學習廚(chu)藝，在(zai)20世紀70年(nian)代名(ming)聲大振。他在(zai)1969年(nian)受邀為(wei)協和飛機首航準(zhun)備餐(can)食，推出(chu)食材新鮮、擺盤清爽的菜(cai)品。對于倚重(zhong)厚(hou)重(zhong)醬汁的傳(chuan)統法(fa)餐(can)而言，博屈茲這種講求創新、注(zhu)重(zhong)健康的烹飪(ren)方(fang)法(fa)堪稱革(ge)命，被高勒米羅美食指南稱為(wei)“新式烹調”。

　　博(bo)屈茲不僅是(shi)(shi)一個會做飯(fan)的廚師，還是(shi)(shi)一名(ming)成功的生(sheng)意(yi)人，推(tui)出以(yi)自(zi)己名(ming)字(zi)命(ming)名(ming)的產品、在世界各(ge)地開餐廳、辦學校，一項世界頂級廚藝比賽也以(yi)他的名(ming)字(zi)命(ming)名(ming)。生(sheng)活中的博(bo)屈茲是(shi)(shi)一名(ming)享樂(le)主義者(zhe)，毫不諱言自(zi)己對美食、美酒(jiu)和(he)美女的喜好。

　　博(bo)屈茲去世后，法國(guo)(guo)(guo)和世界各國(guo)(guo)(guo)名廚(chu)(chu)紛紛悼(dao)念。法國(guo)(guo)(guo)總統埃(ai)馬紐埃(ai)爾(er)·馬克龍(long)也對他的(de)(de)去世表示惋惜，稱他是“法式烹(peng)飪(ren)的(de)(de)化身(shen)”，是“改造法式烹(peng)飪(ren)神話般的(de)(de)人物”，因為他的(de)(de)去世，“全法國(guo)(guo)(guo)的(de)(de)廚(chu)(chu)師在(zai)廚(chu)(chu)房哭泣(qi)”。（袁(yuan)原）【新華社微特稿】

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責任編輯： 劉星星