新華(hua)網北京(jing)11月(yue)21日電? 提到拉(la)美(mei)(mei)美(mei)(mei)食，大家首(shou)先(xian)會想起什(shen)么(me)？是墨西哥(ge)玉米卷餅，是巴(ba)西烤肉，還是古巴(ba)大龍(long)蝦呢？不過話說(shuo)回來，拉(la)美(mei)(mei)美(mei)(mei)食排行榜(bang)上怎能沒(mei)有秘魯菜呢。

　　秘(mi)魯(lu)(lu)(lu)美食(shi)是多(duo)元文化交(jiao)融(rong)的產物，以古代秘(mi)魯(lu)(lu)(lu)本土菜(cai)與西(xi)班牙(ya)菜(cai)融(rong)合為(wei)主體，吸收中國、日本、法國、意大利等移(yi)民菜(cai)式的特點，進而(er)發(fa)展(zhan)成為(wei)一整套具(ju)有(you)秘(mi)魯(lu)(lu)(lu)特色的美食(shi)體系。新華(hua)國際客(ke)戶端(duan)挑一些較具(ju)有(you)代表(biao)性的秘(mi)魯(lu)(lu)(lu)菜(cai)式介紹給大家。

　　兩位秘魯市民在利馬唐人街購買中餐。新華社記者王晗攝

　　Ceviche，有人(ren)將這(zhe)道菜譯(yi)為酸(suan)橘汁腌生(sheng)魚。基(ji)礎款酸(suan)橘汁腌生(sheng)魚的做法是(shi)將切好(hao)的魚肉(rou)塊浸(jin)在(zai)檸檬汁或(huo)酸(suan)橘汁中，再配上洋蔥、辣椒、鹽(yan)。一口(kou)咬下去，魚肉(rou)的鮮甜味(wei)立(li)刻在(zai)口(kou)中散播(bo)開來。

　　圖為2011年6月28日秘魯首都利馬舉辦全國酸橘汁腌生魚日活動上的參展作品之一。（新華社發 路易斯·卡馬喬攝）

　　Chifa，這(zhe)個詞一看就像(xiang)中(zhong)(zhong)文“吃飯(fan)”二字的拼音。沒錯，chifa指的就是秘魯版中(zhong)(zhong)餐。但chifa與(yu)傳統中(zhong)(zhong)餐還(huan)有(you)些區別，它(ta)更像(xiang)秘魯料(liao)理與(yu)中(zhong)(zhong)華美食融合的產(chan)物(wu)，是借鑒(jian)了中(zhong)(zhong)餐調味和(he)料(liao)理方(fang)式(shi)的秘魯菜(cai)。華僑華人(ren)們身處異國他鄉，吃chifa以慰鄉愁未(wei)嘗不可。

　　2015年9月17日，兩名廚師在秘魯美食創新大賽上進行炒飯技能比拼。（新華社發 路易斯·卡馬喬攝）

　　Pachamanca，俗稱(cheng)“大地(di)(di)之鍋”，是一(yi)道(dao)秘魯傳統佳肴。“大地(di)(di)之鍋”的做(zuo)法是在地(di)(di)上挖(wa)一(yi)個大坑(keng)(keng)做(zuo)灶，用(yong)烤熱的卵石鋪底為鍋，按(an)順序擺上土豆、紅薯(shu)、玉米、腌(a)制的肉類(lei)、芭蕉(jiao)等食材，加入(ru)天然香料(liao)，用(yong)芭蕉(jiao)葉(xie)蓋好(hao)，再(zai)蓋上一(yi)層厚厚的大苫布，最后(hou)用(yong)一(yi)層泥土把坑(keng)(keng)覆蓋起來(lai)。這(zhe)道(dao)菜(cai)的做(zuo)法是不是和(he)中國名菜(cai)“叫花雞”很像(xiang)呢？

　　2015年6月20日，秘魯首都利馬舉行美食節。圖為一名廚師正在制作烤豬。（新華社發 路易斯·卡馬喬攝）

　　品(pin)嘗(chang)豐盛的(de)(de)(de)秘(mi)魯(lu)(lu)美食時(shi)，再來喝點秘(mi)魯(lu)(lu)當地著名飲品(pin)印(yin)加(jia)可(ke)(ke)樂(le)(le)和皮(pi)斯科(ke)酒(jiu)(jiu)吧。前者(zhe)是秘(mi)魯(lu)(lu)最暢銷的(de)(de)(de)軟飲之一，據說在(zai)全球市場上橫行(xing)霸道(dao)的(de)(de)(de)可(ke)(ke)口可(ke)(ke)樂(le)(le)在(zai)秘(mi)魯(lu)(lu)卻敵不過(guo)印(yin)加(jia)可(ke)(ke)樂(le)(le)。后(hou)者(zhe)堪(kan)稱秘(mi)魯(lu)(lu)國(guo)酒(jiu)(jiu)，是用(yong)葡萄發(fa)酵(jiao)釀造的(de)(de)(de)一種烈性酒(jiu)(jiu)，佐餐的(de)(de)(de)時(shi)候(hou)不妨(fang)一試皮(pi)斯科(ke)酒(jiu)(jiu)加(jia)檸(ning)檬汁(zhi)調制而(er)成的(de)(de)(de)皮(pi)斯科(ke)酸雞尾(wei)酒(jiu)(jiu)。

　　一排由不同原料同秘魯皮斯科酒調制而成的雞尾酒。（新華社發 路易斯·卡馬喬攝）

　　如今坐飛機(ji)只需(xu)要二(er)十幾個(ge)小時就可(ke)以(yi)抵達秘魯(lu)，那里(li)的美食美酒不再遙遠。（記者陳寅，新華國際(ji)客戶端(duan)報道）