新(xin)華社廣(guang)州(zhou)2月20日電（記者(zhe)鄧瑞璇、周穎）記者(zhe)20日從廣(guang)東(dong)省(sheng)政(zheng)府新(xin)聞(wen)辦新(xin)聞(wen)發布會上了解到，廣(guang)東(dong)20日發布《廣(guang)東(dong)省(sheng)餐飲服務(wu)業新(xin)冠(guan)肺炎防(fang)控(kong)工(gong)作指引》，指導餐飲經(jing)營(ying)單(dan)位在疫情(qing)期間(jian)逐步(bu)恢復(fu)堂食(shi)服務(wu)，加強人(ren)員管理、經(jing)營(ying)管理等各項(xiang)防(fang)控(kong)措施，保障餐飲服務(wu)業復(fu)工(gong)復(fu)產員工(gong)安全及公眾(zhong)用餐安全。
根據(ju)此前(qian)應對新冠(guan)肺炎(yan)疫情開(kai)展的分(fen)區分(fen)級防(fang)控工作，廣東(dong)以縣(xian)（市、區）為(wei)單(dan)元(yuan)劃分(fen)防(fang)控區，并根據(ju)疫情現狀及發(fa)展態(tai)勢，按照(zhao)近(jin)14天新增(zeng)報告確(que)診(zhen)病(bing)例數(shu)、近(jin)14天新增(zeng)報告本(ben)(ben)地感染確(que)診(zhen)病(bing)例數(shu)、近(jin)14天是否發(fa)生本(ben)(ben)地暴(bao)發(fa)疫情等(deng)標準(zhun)，分(fen)為(wei)Ⅰ級、Ⅱ級、Ⅲ級、Ⅳ級共四(si)個等(deng)級。
此次(ci)指引(yin)提出，分(fen)級為Ⅲ級防(fang)控區(qu)(qu)的縣(xian)（市(shi)、區(qu)(qu)），餐飲(yin)經營單(dan)位(wei)限(xian)制堂食(shi)服務(wu)，分(fen)級為Ⅳ級防(fang)控區(qu)(qu)的縣(xian)（市(shi)、區(qu)(qu)），餐飲(yin)經營單(dan)位(wei)可(ke)以開放堂食(shi)服務(wu)。指引(yin)還對(dui)疫情期間(jian)提供堂食(shi)服務(wu)、餐飲(yin)服務(wu)的基本(ben)要求、從業(ye)人(ren)員(yuan)管(guan)理、用(yong)餐人(ren)員(yuan)管(guan)理、場(chang)所清潔消毒、原材料采購驗收(shou)等(deng)多個方面提出具體要求。
廣東省新冠肺炎防(fang)控(kong)(kong)指揮部辦(ban)公室疫情防(fang)控(kong)(kong)組(zu)(zu)副(fu)組(zu)(zu)長耿(geng)(geng)慶山介紹，由于(yu)廣東目前沒有Ⅰ級防(fang)控(kong)(kong)區，因此根據指引，具備合法(fa)經營資格的餐飲店(dian)均可開業，但在堂(tang)食上(shang)有所限制。Ⅱ級防(fang)控(kong)(kong)區暫停堂(tang)食服(fu)(fu)務(wu)，但可開放(fang)包(bao)間服(fu)(fu)務(wu)。Ⅲ級防(fang)控(kong)(kong)區進行限制性堂(tang)食服(fu)(fu)務(wu)，提倡減少桌椅擺放(fang)、隔桌安排就餐等。“隨著對疫情的控(kong)(kong)制，這(zhe)些限制是暫時的，我們將采取(qu)動(dong)態(tai)管理(li)，每周一評估，不(bu)同防(fang)控(kong)(kong)區的級別也是動(dong)態(tai)的。”耿(geng)(geng)慶山說。
“指(zhi)引很(hen)振(zhen)奮廣(guang)東(dong)餐(can)飲行(xing)(xing)業(ye)的信(xin)心(xin)，既符合(he)疫情防控的需(xu)要，也滿足(zu)了(le)廣(guang)大群(qun)眾的民(min)生需(xu)求、企業(ye)的用餐(can)需(xu)求。”廣(guang)東(dong)省餐(can)飲服務行(xing)(xing)業(ye)協(xie)會執行(xing)(xing)會長譚海城說，此前(qian)廣(guang)東(dong)部分地區階(jie)段(duan)性禁(jin)止餐(can)飲堂食的服務，餐(can)飲經(jing)營單位普遍采取外賣業(ye)務為主的運營方式，面臨較(jiao)大經(jing)營壓力。
食尚(shang)國味飲(yin)食集團(tuan)旗下陶(tao)陶(tao)居是廣州老(lao)字號餐飲(yin)品牌，集團(tuan)董事長尹(yin)江(jiang)波說(shuo)，恢復堂食對(dui)餐飲(yin)企業(ye)意義很(hen)大。20日起，他們會(hui)將符合條件(jian)的餐廳按要求開放(fang)，逐步恢復生(sheng)產經(jing)營。
“相信餐(can)飲行業(ye)能夠盡快走出(chu)困境，加快發展，共同擦亮(liang)食在廣東的招牌。”譚(tan)海城說。
