“立(li)冬猶十日(ri)(ri)，衣亦未裝(zhuang)綿(mian)”立(li)冬，是(shi)干(gan)支歷戌月的結束以(yi)及亥月的起始，一般在(zai)每年(nian)(nian)11月7日(ri)(ri)或(huo)8日(ri)(ri)。同時，它(ta)在(zai)古代也是(shi)個頗(po)為重(zhong)要的節日(ri)(ri)，據(ju)民俗專(zhuan)家(jia)介紹，那時，農(nong)民要祭(ji)祀地(di)神(shen)祈求來(lai)年(nian)(nian)豐收。人(ren)們(men)還會(hui)吃(chi)餃子，舉行(xing)一些宴(yan)飲活動。

　　“立冬”意味冬天開始 古代祭祀地神

　　在傳統(tong)的二(er)十(shi)四節氣中，立冬(dong)是第19個節氣。此后(hou)，日照(zhao)時間將繼續(xu)縮短，正午太陽(yang)高度(du)繼續(xu)降低。古籍《月令七十(shi)二(er)候集解》如此描述：“冬(dong)，終也，萬物收藏(zang)也。”標明立冬(dong)意味著冬(dong)季開始，萬物歸避寒冷。

　　古代，立(li)冬(dong)是(shi)一個非常重要的(de)節氣。《呂氏(shi)春秋·盂冬(dong)》：“是(shi)月也(ye)，以(yi)立(li)冬(dong)。先立(li)冬(dong)三日(ri)，太史謁(ye)之(zhi)天(tian)子(zi)(zi)，曰：‘某日(ri)立(li)冬(dong)，盛德在水(shui)。’天(tian)子(zi)(zi)乃齋。立(li)冬(dong)之(zhi)日(ri)，天(tian)子(zi)(zi)親率三公九卿(qing)大夫(fu)以(yi)迎冬(dong)于北郊。還，乃賞死事，恤孤寡。”

　　民俗專家高巍(wei)亦表示，古代天子要在(zai)此時率領群臣，迎接“冬神”。并有(you)賜群臣冬衣、矜恤孤寡(gua)之制(zhi)，“立冬意味著(zhu)從秋到冬的轉換，因此很受(shou)古人重視”。

　　資料圖：立冬節氣，紹興釀酒工人正在進行傳統的古越龍山紹興黃酒開釀儀式。中新社發 袁云 攝

　　在民間，立(li)冬之日會適當休息(xi)。高巍說，有些(xie)地(di)方，農民們還(huan)要舉行儀(yi)式祭(ji)祀(si)地(di)神以示感謝，同時祈求來年能過風調(diao)雨順(shun)，獲得豐收(shou)。

　　吃餃子、燉羊肉……“食補”方式有哪些？

　　立(li)冬(dong)(dong)(dong)(dong)后，北方冷空氣頻頻南襲，可(ke)能(neng)形成伴(ban)有雨雪的(de)寒潮(chao)天氣。俗(su)話說“立(li)冬(dong)(dong)(dong)(dong)補(bu)冬(dong)(dong)(dong)(dong)，補(bu)嘴空”，為了抵(di)御冬(dong)(dong)(dong)(dong)季的(de)嚴寒，民(min)間逐(zhu)漸形成了“立(li)冬(dong)(dong)(dong)(dong)食補(bu)”的(de)習(xi)俗(su)。

　　高(gao)巍說，這時農事活動基本已經結束，人們相對清閑，也(ye)適(shi)合做點(dian)美(mei)食(shi)進(jin)補。只不過南北方(fang)物產不同，具體的(de)飲食(shi)也(ye)有所不同。

　　在北方，常常會(hui)在立冬吃(chi)餃(jiao)子，餡(xian)料各(ge)種各(ge)樣(yang)，有白菜、茄子等等。有的人家(jia)，會(hui)用提前買(mai)好的倭(wo)瓜做餡(xian)，味道既同大白菜有異，與(yu)夏(xia)天的倭(wo)瓜餡(xian)亦有不(bu)同。蘸(zhan)醋加蒜吃(chi)，也堪稱美味。

　　資料圖：餃子。王昊陽 攝

　　在(zai)南方，人(ren)們(men)對餃子沒有那么“鐘情(qing)”。立(li)冬時，往往會選(xuan)擇(ze)吃一(yi)些(xie)雞鴨(ya)魚肉。蘿卜燉羊肉、姜母鴨(ya)、糖(tang)醋魚等菜品都是(shi)進補的好選(xuan)擇(ze)。此外(wai)，氣溫低可以抑制(zhi)微生(sheng)物滋長，立(li)冬天冷適(shi)合釀酒，所(suo)以，紹興黃酒選(xuan)擇(ze)立(li)冬這(zhe)一(yi)天開(kai)釀。

　　高巍說，立冬(dong)后天氣很冷，過去人們還有在立冬(dong)節氣祭(ji)祖、宴飲的習俗，以(yi)此表示對先輩的感恩。（記(ji)者(zhe) 上官云(yun)）

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責任編輯： 徐宙超