北京：生冷食四季豆禁入校园食谱企业供餐须统一招标-新华网

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　　冷食類(lei)、生(sheng)食類(lei)、裱花糕點以及四季豆等高風(feng)險食品，被明確禁入(ru)中(zhong)小學(xue)(xue)和幼(you)兒園的食譜。昨日，市教委(wei)發布做好2018年學(xue)(xue)校食品安全管理工作的通知，要求今年12月底(di)前，全市80%以上的中(zhong)小學(xue)(xue)、幼(you)兒園食堂(tang)參與“陽光餐(can)飲(yin)”工程，餐(can)飲(yin)服務單位(wei)食品加工操(cao)作過(guo)程不僅將實現可(ke)(ke)視(shi)化，而且可(ke)(ke)以利用移動互聯網(wang)、云計算和大(da)數據等現代信息技(ji)術，為社會(hui)公眾提供(gong)查詢服務等。

　　企業供餐須統一招標

　　通知要求，為中小學、幼兒園供(gong)(gong)(gong)(gong)餐(can)的企業(ye)必(bi)須(xu)通過區(qu)教委統一組織招標，簽(qian)訂(ding)食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)安全(quan)責(ze)任(ren)書(shu)。學校簽(qian)訂(ding)供(gong)(gong)(gong)(gong)餐(can)合同(tong)(tong)后，應當向區(qu)教委和(he)(he)區(qu)食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)藥品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)監(jian)督管(guan)理局報(bao)告或者(zhe)備案合同(tong)(tong)副(fu)本。供(gong)(gong)(gong)(gong)餐(can)企業(ye)必(bi)須(xu)取得餐(can)飲服務許可(ke)，必(bi)須(xu)具備相應的供(gong)(gong)(gong)(gong)餐(can)條(tiao)件和(he)(he)能力(li)，必(bi)須(xu)落實(shi)(shi)食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)安全(quan)主體責(ze)任(ren)，健全(quan)食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)安全(quan)管(guan)理制(zhi)度和(he)(he)機構，配(pei)備專職(zhi)食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)安全(quan)管(guan)理人員，強(qiang)化(hua)從業(ye)人員培訓，嚴(yan)格落實(shi)(shi)原料采(cai)購、加工制(zhi)作(zuo)、清(qing)(qing)洗消(xiao)毒(du)、成品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)分(fen)裝和(he)(he)配(pei)送運(yun)輸等關鍵(jian)環節(jie)的控制(zhi)要求，確(que)保供(gong)(gong)(gong)(gong)餐(can)食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)安全(quan)。提供(gong)(gong)(gong)(gong)清(qing)(qing)真食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)的，應當在(zai)指定的清(qing)(qing)真食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)銷售(shou)點采(cai)購食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)原材料。

　　如果是(shi)學校自己的食堂(tang)(tang)，則應建立健(jian)(jian)全(quan)(quan)食堂(tang)(tang)食品(pin)(pin)安(an)全(quan)(quan)管理(li)制(zhi)(zhi)度，按規定制(zhi)(zhi)定場所及(ji)設施(shi)設備清(qing)洗(xi)(xi)消毒和維修保養、食品(pin)(pin)經營全(quan)(quan)過(guo)程控制(zhi)(zhi)管理(li)、餐(can)飲(yin)具清(qing)洗(xi)(xi)消毒保潔、食品(pin)(pin)安(an)全(quan)(quan)自檢(jian)自查與報告、餐(can)廚廢棄(qi)物處(chu)置、食品(pin)(pin)添加劑使用管理(li)、食品(pin)(pin)留樣(yang)以及(ji)飲(yin)用水安(an)全(quan)(quan)管理(li)等與食品(pin)(pin)安(an)全(quan)(quan)相關(guan)的管理(li)制(zhi)(zhi)度，建立并執行(xing)食堂(tang)(tang)從業(ye)人員(yuan)健(jian)(jian)康管理(li)制(zhi)(zhi)度和培訓(xun)制(zhi)(zhi)度，食堂(tang)(tang)從業(ye)人員(yuan)培訓(xun)合格后方能上崗。

　　同時，無論是(shi)采購還(huan)是(shi)自己制售，冷食類、生食類、裱花糕點以及(ji)四季豆等高風險食品原則(ze)上(shang)都被禁(jin)止(zhi)。

　　食堂食品保證可追溯

　　市(shi)(shi)教委介(jie)紹，“陽光餐(can)飲(yin)”工程納入了“平安(an)校(xiao)園”建(jian)設內(nei)容。2018年12月底前，實現全市(shi)(shi)中小(xiao)學、幼兒園食堂(tang)參與率達到80%以上(shang)的目標。在(zai)全市(shi)(shi)高(gao)校(xiao)全面實施(shi)“陽光餐(can)飲(yin)”工程。本市(shi)(shi)要建(jian)立(li)食堂(tang)食品(pin)安(an)全追(zhui)溯(su)體系，保(bao)證食品(pin)可追(zhui)溯(su)。

　　通知提(ti)到，學(xue)校(xiao)要建(jian)立食品安全(quan)狀況自(zi)查(cha)自(zi)評制度，每(mei)學(xue)期(qi)要組織開展學(xue)校(xiao)食品安全(quan)自(zi)查(cha)。尤其(qi)是春秋季(ji)開學(xue)和(he)中高考前、夏季(ji)以(yi)及重(zhong)大節假日、重(zhong)大活動、重(zhong)要時期(qi)、季(ji)節交替(ti)期(qi)對(dui)學(xue)校(xiao)食堂(tang)、供餐(can)企業進行全(quan)面排查(cha)，確保(bao)師生用餐(can)安全(quan)。

　　每(mei)年重(zhong)要時間節點和春、秋季開(kai)學后，各區教委要對(dui)學生食(shi)堂和供(gong)餐企(qi)業(ye)(ye)開(kai)展(zhan)專項檢(jian)查(cha)，嚴防(fang)食(shi)品(pin)安(an)(an)全事故(gu)的發生。各區教委還要嚴格(ge)督(du)促學校落實(shi)食(shi)品(pin)安(an)(an)全校長（園長）負責制，督(du)促學校配備專（兼）職食(shi)品(pin)安(an)(an)全管理人員，與行政區域內中小學校（幼兒園）、供(gong)餐企(qi)業(ye)(ye)簽(qian)訂食(shi)品(pin)安(an)(an)全責任(ren)書。

　　健康飲食納入教學內容

　　食(shi)(shi)品(pin)安全、健(jian)康(kang)飲食(shi)(shi)還(huan)將納入教(jiao)(jiao)育教(jiao)(jiao)學(xue)內容。每學(xue)期，學(xue)校要組織(zhi)開(kai)展食(shi)(shi)品(pin)安全專題教(jiao)(jiao)育，并將食(shi)(shi)品(pin)安全與主(zhu)題班會、課(ke)外實踐(jian)等活(huo)動緊(jin)密結(jie)合，開(kai)展經(jing)常性教(jiao)(jiao)育。比如(ru)通過宣(xuan)(xuan)傳(chuan)(chuan)欄、宣(xuan)(xuan)傳(chuan)(chuan)冊等途徑和(he)形式開(kai)展經(jing)常性的宣(xuan)(xuan)傳(chuan)(chuan)教(jiao)(jiao)育活(huo)動，定期向師生(sheng)發布(bu)食(shi)(shi)品(pin)安全信息(xi)，推動學(xue)生(sheng)形成健(jian)康(kang)的飲食(shi)(shi)習慣；采取舉(ju)辦“學(xue)校食(shi)(shi)堂開(kai)放日(ri)”、“食(shi)(shi)品(pin)安全宣(xuan)(xuan)傳(chuan)(chuan)周”和(he)“食(shi)(shi)品(pin)安全知識(shi)進(jin)校園”等活(huo)動，普及相(xiang)關科學(xue)常識(shi)，有效提(ti)升師生(sheng)食(shi)(shi)品(pin)安全意識(shi)和(he)防(fang)范能力。

　　另外，本市要不斷完善學校食品(pin)安全突發(fa)事件應(ying)(ying)急(ji)預(yu)案，增強預(yu)案的針(zhen)對性(xing)和(he)可操(cao)作性(xing)，組織開展(zhan)應(ying)(ying)急(ji)演練(lian)。要加強應(ying)(ying)急(ji)值守(shou)和(he)信息報(bao)送(song)工作，遇有(you)學校食品(pin)安全緊急(ji)突發(fa)事件發(fa)生，立即(ji)啟動應(ying)(ying)急(ji)預(yu)案進行處(chu)置，并及時按要求報(bao)送(song)相(xiang)關(guan)信息。

　　市教委表(biao)示，要將學(xue)校食品安(an)全(quan)工(gong)作納入食品安(an)全(quan)年度(du)考(kao)核(he)指標(biao)和校園及(ji)(ji)周邊治(zhi)安(an)綜合治(zhi)理工(gong)作的(de)重(zhong)要考(kao)核(he)內(nei)容，建立學(xue)校食品安(an)全(quan)督查整改驗收銷號制度(du)。對有(you)關(guan)責任(ren)人因不履行管理責任(ren)或履行不到(dao)位導致學(xue)校發生重(zhong)大食物中毒事故(gu)、造成惡劣社會影(ying)響(xiang)的(de)，依(yi)法依(yi)紀追究相(xiang)關(guan)人員的(de)責任(ren)。本市還將及(ji)(ji)時公(gong)開食品安(an)全(quan)相(xiang)關(guan)信息，充分發揮媒體、群(qun)眾的(de)監督作用(yong)，及(ji)(ji)時核(he)查處置(zhi)相(xiang)關(guan)問題。