一滴血可测癌？ 2017年这十大“科学”流言不能信-新华网

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　　石家莊市橋西區實驗小學的同學們在科普日活動現場探尋聲駐波的秘密。新華社發

　　“當真理(li)還(huan)在(zai)(zai)穿(chuan)鞋時(shi)，流(liu)言(yan)已經(jing)跑(pao)遍了(le)(le)世(shi)界(jie)。”互聯(lian)網時(shi)代(dai)，信息的(de)(de)傳播更為(wei)迅(xun)速(su)，這(zhe)種特征似(si)乎更為(wei)明顯。“微波(bo)爐(lu)加熱的(de)(de)食物(wu)會(hui)產生(sheng)致癌物(wu)質”“多吃主食死得快”“長期喝豆(dou)漿會(hui)致乳(ru)腺癌”……2017年(nian)，這(zhe)些流(liu)言(yan)是否也出(chu)現在(zai)(zai)你的(de)(de)朋友圈？29日，由中(zhong)國科(ke)學技術協(xie)會(hui)等(deng)單位主辦的(de)(de)“典贊·2017科(ke)普中(zhong)國”活動在(zai)(zai)京舉(ju)辦，中(zhong)國科(ke)學院院士(shi)孫寶國揭曉了(le)(le)網友投票選出(chu)的(de)(de)“2017十大‘科(ke)學’流(liu)言(yan)”，本報記者邀請10位相關領域的(de)(de)專家對(dui)這(zhe)些流(liu)言(yan)進行了(le)(le)解(jie)讀。進入2018年(nian)，這(zhe)些裹著(zhu)科(ke)學外衣(yi)的(de)(de)流(liu)言(yan)，不能(neng)信，也別再傳播了(le)(le)。

　　紫菜不是黑色塑料袋做的

　　流言1

　　2017年，有一段視頻在網絡流傳，質疑(yi)紫(zi)菜“撕不斷、嚼不碎(sui)、有腥(xing)臭味(wei)，是用廢棄黑(hei)塑(su)(su)料(liao)袋制成”，這再次引起了人們對“塑(su)(su)料(liao)食品(pin)”的擔憂。

　　科信(xin)(xin)食(shi)品與營養信(xin)(xin)息交流中心副主任鐘凱：

　　僅憑(ping)“撕不(bu)斷(duan)、嚼不(bu)碎、有腥臭味(wei)”幾個特點(dian)就得出(chu)紫(zi)菜(cai)是“廢(fei)棄黑塑(su)(su)料(liao)袋(dai)做(zuo)的”完全不(bu)科學。作(zuo)為一種海產(chan)品，有海腥味(wei)是正(zheng)常的。紫(zi)菜(cai)自身富含(han)膠(jiao)狀的多(duo)糖類物質，展開時(shi)呈半透明狀。收獲(huo)時(shi)紫(zi)菜(cai)太老，浸泡水溫不(bu)夠(gou)，或者浸泡時(shi)間較短等(deng)原因，都可(ke)能導致紫(zi)菜(cai)韌性較強，似乎“撕不(bu)斷(duan)、嚼不(bu)碎”。辨別起(qi)來很(hen)簡單：只需煮(zhu)沸幾分鐘，紫(zi)菜(cai)就會變軟，并釋放出(chu)鮮美的味(wei)道，塑(su)(su)料(liao)袋(dai)則(ze)不(bu)會。

　　肉松不是棉花做的

　　流言2

　　同(tong)樣(yang)有一段視頻(pin)在(zai)(zai)2017年(nian)被很(hen)多人在(zai)(zai)朋友圈轉發(fa)，稱肉(rou)松是棉花做(zuo)的(de)，甚至還有人聲稱是自己做(zuo)了(le)親身測試后得出的(de)結論。

　　南(nan)京農(nong)業大學食品(pin)科技(ji)學院院長、博(bo)士生(sheng)導師李春保(bao)：

　　肉松的(de)本質是(shi)肉類(lei)食品(pin)，由(you)肌(ji)(原)纖維組成，主要為(wei)蛋白質，能(neng)被(bei)(bei)牙齒嚼碎，在胃腸(chang)(chang)中可以(yi)完全消(xiao)化。而棉(mian)(mian)花的(de)本質是(shi)纖維素，雖然(ran)看上去很(hen)松軟，但(dan)既不(bu)可溶、嚼不(bu)爛，也(ye)不(bu)能(neng)被(bei)(bei)胃腸(chang)(chang)消(xiao)化。也(ye)就是(shi)說：若真用棉(mian)(mian)花冒充肉松，無論(lun)加多少(shao)調料，一(yi)吃(chi)就會被(bei)(bei)識破。

　　微波爐加熱的食物不燒焦不會致癌

　　流言3

　　有一段時間，一篇題為《請立即(ji)停止(zhi)使(shi)用微波(bo)爐》的造謠文章在網上流(liu)傳，該文章甚至(zhi)宣稱引用瑞士、美國等國的相關研究及案例等，指出微波(bo)爐加熱致(zhi)癌的多種(zhong)可(ke)能性。

　　中國抗癌協會科(ke)普宣傳部部長、國家老年肺癌聯盟主(zhu)席支(zhi)修益：

　　微(wei)波加(jia)熱(re)(re)的(de)(de)(de)(de)主要(yao)介質(zhi)是(shi)水(shui)，加(jia)熱(re)(re)的(de)(de)(de)(de)原理是(shi)對食(shi)物(wu)(wu)中(zhong)(zhong)(zhong)的(de)(de)(de)(de)水(shui)產(chan)(chan)生(sheng)(sheng)分子高(gao)頻振蕩，從(cong)而產(chan)(chan)生(sheng)(sheng)熱(re)(re)。因(yin)此(ci)，它不可(ke)能產(chan)(chan)生(sheng)(sheng)新的(de)(de)(de)(de)東西。實(shi)際應用中(zhong)(zhong)(zhong)，如果(guo)把食(shi)材(cai)燒(shao)焦燒(shao)煳(hu)炭化(hua)，的(de)(de)(de)(de)確(que)會(hui)產(chan)(chan)生(sheng)(sheng)致癌物(wu)(wu)，但這(zhe)與(yu)常規烹飪(ren)方式中(zhong)(zhong)(zhong)的(de)(de)(de)(de)燒(shao)煳(hu)、燒(shao)焦的(de)(de)(de)(de)作用是(shi)一(yi)(yi)樣的(de)(de)(de)(de)，與(yu)是(shi)否采(cai)用微(wei)波加(jia)熱(re)(re)無關(guan)。由(you)于微(wei)波加(jia)熱(re)(re)僅作用于水(shui)，因(yin)此(ci)實(shi)際加(jia)熱(re)(re)溫(wen)度(du)在100攝(she)氏度(du)上下。對于各種食(shi)材(cai)，諸如粥、湯、牛奶、米飯(fan)、面(mian)條(tiao)之(zhi)類(lei)高(gao)水(shui)分食(shi)品(pin)而言，只(zhi)要(yao)水(shui)分沒有被(bei)蒸干，食(shi)物(wu)(wu)溫(wen)度(du)會(hui)始終維持(chi)在100攝(she)氏度(du)，不會(hui)出現(xian)產(chan)(chan)生(sheng)(sheng)致癌物(wu)(wu)的(de)(de)(de)(de)情(qing)況。至于一(yi)(yi)些食(shi)材(cai)脫(tuo)水(shui)后被(bei)燒(shao)焦燒(shao)煳(hu)，與(yu)食(shi)材(cai)本身的(de)(de)(de)(de)保溫(wen)性相(xiang)關(guan)。這(zhe)與(yu)干草類(lei)物(wu)(wu)質(zhi)堆放嚴(yan)密會(hui)因(yin)內部高(gao)熱(re)(re)引發自燃是(shi)同一(yi)(yi)道理，這(zhe)里微(wei)波只(zhi)是(shi)一(yi)(yi)個加(jia)熱(re)(re)源而已，恰(qia)恰(qia)它的(de)(de)(de)(de)加(jia)熱(re)(re)效率又很(hen)高(gao)。所以使用中(zhong)(zhong)(zhong)控制好時間功(gong)率才是(shi)重要(yao)的(de)(de)(de)(de)。

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　　寧夏回族自治區文化科技衛生“三下鄉”集中示范活動中，來自科技部門的工作人員(左一)在為群眾講解“錐體上滾”的操作。新華社發

　　多吃主食對壽命的影響沒有那么大

　　流言4

　　有人根據英國權威醫學雜志《柳葉刀》發(fa)表的一項研究(jiu)衍(yan)生(sheng)出一個結論——多吃主食死得(de)快。

　　北京(jing)食品營養與人類健康高精尖(jian)創(chuang)新中(zhong)心(xin)崗位科學家、中(zhong)國農業大學食品學院營養與食品安全(quan)系副教授范志紅：

　　中(zhong)國營(ying)養界專家分析后表示，這項研究本身就(jiu)存在(zai)問題(ti)。第一，這篇文(wen)獻采用的(de)應為中(zhong)國30年(nian)前的(de)數據(ju)。第二(er)，文(wen)章沒有說(shuo)明是糖(tang)和精白主(zhu)食(shi)，還是全(quan)谷雜糧(liang)中(zhong)的(de)碳(tan)水(shui)(shui)化(hua)合物，而不(bu)同種類(lei)的(de)碳(tan)水(shui)(shui)化(hua)合物會(hui)有完全(quan)不(bu)同的(de)健康(kang)效(xiao)果(guo)。第三，我國居民目前所(suo)吃的(de)碳(tan)水(shui)(shui)化(hua)合物比例(li)，正好處于這項研究中(zhong)所(suo)說(shuo)的(de)合理(li)范圍(wei)當(dang)中(zhong)，再繼續(xu)少吃不(bu)會(hui)帶來(lai)健康(kang)益處。

　　月球背面是一片荒蕪

　　流言5

　　2017年還有(you)一條“震驚世人”的“新聞”稱，世界著名物理學家霍(huo)金(jin)警告人類不要再登(deng)月(yue)了，因為(wei)月(yue)球背面(mian)有(you)外(wai)星人。

　　科(ke)普(pu)中國形象大(da)使、中國科(ke)學(xue)院國家天文(wen)臺科(ke)學(xue)傳(chuan)播中心主任(ren)、行星(xing)科(ke)學(xue)家鄭(zheng)永春：

　　迄今為(wei)止，人(ren)類(lei)已經6次登月(yue)，100多次探(tan)測月(yue)球(qiu)(qiu)，采(cai)集了(le)382千克巖(yan)石樣(yang)品，獲得(de)了(le)海量信息(xi)，月(yue)球(qiu)(qiu)已經成(cheng)為(wei)人(ren)類(lei)除地球(qiu)(qiu)外了(le)解得(de)最(zui)為(wei)透徹的(de)天體。迄今為(wei)止，所有(you)探(tan)月(yue)任務都沒(mei)有(you)在月(yue)球(qiu)(qiu)背(bei)面(mian)發現(xian)外星人(ren)的(de)基(ji)地，也(ye)沒(mei)有(you)發現(xian)任何人(ren)工建筑物(wu)或人(ren)為(wei)活動的(de)痕(hen)跡。月(yue)球(qiu)(qiu)背(bei)面(mian)只是(shi)一片保(bao)存了(le)40億(yi)年之久的(de)荒涼(liang)大陸。

　　正常食用大豆食品不會致癌

　　流言6

　　豆制品(pin)中含有大量(liang)植(zhi)物雌激素(以大豆異黃酮為主)，未能吸收(shou)的(de)植(zhi)物雌激素會在人體(ti)(ti)內積聚，造成人體(ti)(ti)內雌激素偏高，提高乳(ru)腺癌患病概率。

　　美國外科(ke)(ke)學(xue)院院士(FACS)，首都(dou)醫(yi)科(ke)(ke)大學(xue)附屬北京世紀壇醫(yi)院胃腸外科(ke)(ke)主任(ren)、臨床營養科(ke)(ke)主任(ren)、博士生導師石漢平：

　　大(da)豆(dou)(dou)(dou)食(shi)物(wu)中不含人(ren)類雌(ci)激(ji)素(su)(su)(su)，所含的是植物(wu)類雌(ci)激(ji)素(su)(su)(su)——大(da)豆(dou)(dou)(dou)異黃(huang)酮，其生物(wu)活(huo)性遠(yuan)低(di)于(yu)(yu)雌(ci)激(ji)素(su)(su)(su)，僅(jin)在更年期等(deng)雌(ci)激(ji)素(su)(su)(su)水平較低(di)的情況下才(cai)能(neng)發揮(hui)補充雌(ci)激(ji)素(su)(su)(su)的作用。目前亞(ya)洲國家流行病學研究一致證實，日常(chang)正常(chang)攝入豆(dou)(dou)(dou)漿(jiang)、豆(dou)(dou)(dou)腐有利于(yu)(yu)降低(di)患(huan)乳腺(xian)癌(ai)風險，即便是乳腺(xian)癌(ai)患(huan)者，正常(chang)食(shi)用大(da)豆(dou)(dou)(dou)食(shi)品(pin)也不會使(shi)病情惡化。需(xu)要注(zhu)意的是，不要隨便服用提取出來(lai)的大(da)豆(dou)(dou)(dou)異黃(huang)酮保健(jian)品(pin)。此(ci)外，豆(dou)(dou)(dou)漿(jiang)不能(neng)當(dang)水喝，豆(dou)(dou)(dou)腐不能(neng)當(dang)飯(fan)吃，數量合理時才(cai)有健(jian)康作用。

　　螃蟹柿子一起吃中毒可能性極小

　　流言7

　　有人(ren)稱螃蟹、柿子一起吃會中毒，甚至還宣稱有人(ren)因此(ci)喪命。

　　華東師范(fan)大學終身教授(shou)、博士(shi)生(sheng)導師、水生(sheng)生(sheng)物學科帶頭人陳立僑：

　　在(zai)實驗室條(tiao)件(jian)下，維生素C有(you)可(ke)(ke)(ke)能(neng)(neng)使五價(jia)砷(shen)轉變為毒(du)(du)性(xing)很強的(de)(de)(de)(de)三價(jia)砷(shen)。但(dan)在(zai)合格(ge)的(de)(de)(de)(de)水(shui)環境中人(ren)工飼養或(huo)捕撈的(de)(de)(de)(de)螃蟹，其體內所(suo)含的(de)(de)(de)(de)五價(jia)砷(shen)是非(fei)(fei)常(chang)有(you)限的(de)(de)(de)(de)，因而(er)與維生素C結合形成(cheng)三價(jia)有(you)毒(du)(du)砷(shen)的(de)(de)(de)(de)可(ke)(ke)(ke)能(neng)(neng)性(xing)極小。另外(wai)，柿子(zi)中所(suo)含的(de)(de)(de)(de)維生素C非(fei)(fei)常(chang)少(shao)，只(zhi)有(you)幾(ji)毫克(ke)到十幾(ji)毫克(ke)。所(suo)以(yi)，在(zai)日常(chang)飲(yin)食中，除非(fei)(fei)一(yi)頓飯同時吃上幾(ji)公斤(jin)以(yi)上被嚴重(zhong)砷(shen)污染的(de)(de)(de)(de)螃蟹，再(zai)加上幾(ji)公斤(jin)以(yi)上的(de)(de)(de)(de)柿子(zi)，理(li)論(lun)上才有(you)所(suo)謂“產生砒霜”而(er)中毒(du)(du)的(de)(de)(de)(de)可(ke)(ke)(ke)能(neng)(neng)性(xing)。不過(guo)，由(you)于部分人(ren)對螃蟹等高蛋白的(de)(de)(de)(de)河鮮消化能(neng)(neng)力較(jiao)弱，而(er)柿子(zi)中含有(you)鞣(rou)酸(suan)，螃蟹富含蛋白質(zhi)，兩(liang)種物(wu)質(zhi)之間有(you)可(ke)(ke)(ke)能(neng)(neng)會相(xiang)互影(ying)響，所(suo)以(yi)消化不良者食用過(guo)多(duo)螃蟹可(ke)(ke)(ke)能(neng)(neng)造成(cheng)胃腸不適，吃太多(duo)柿子(zi)也可(ke)(ke)(ke)能(neng)(neng)感覺不適。兩(liang)者一(yi)起大量吃，當然也不適合。但(dan)這與“相(xiang)克(ke)”和“中毒(du)(du)”無(wu)關。

　　滴血尚不能測癌

　　流言8

　　2017年有一(yi)(yi)篇題為《重大突破！一(yi)(yi)滴血可測(ce)癌(ai)癥，已(yi)被批準臨(lin)床(chuang)使(shi)用》的(de)(de)文(wen)章(zhang)(zhang)火遍網絡(luo)，所(suo)引用的(de)(de)是2016年清華(hua)大學(xue)生命科(ke)學(xue)學(xue)院羅永章(zhang)(zhang)團(tuan)隊的(de)(de)一(yi)(yi)項(xiang)科(ke)研成果(guo)，但羅永章(zhang)(zhang)在2016年已(yi)經作出了辟謠回應(ying)：“確(que)切地講，應(ying)該叫(jiao)‘監測(ce)腫瘤’。癌(ai)癥病人在治(zhi)療前(qian)檢(jian)測(ce)一(yi)(yi)次，在治(zhi)療后再(zai)采(cai)血檢(jian)測(ce)，通過比較休克蛋白90α含(han)量(liang)的(de)(de)變化(hua)，來輔助醫生對治(zhi)療效(xiao)果(guo)進行評(ping)價，并(bing)可以持續(xu)地監測(ce)。”然而(er)，這項(xiang)科(ke)研成果(guo)還是在2017年再(zai)次被誤(wu)讀。

　　國家癌(ai)癥中心、全國腫(zhong)瘤登記中心副主(zhu)任陳萬青：

　　腫瘤標志物(wu)檢(jian)查簡便(bian)易行，對身體傷害(hai)小，僅(jin)需要少量血液(ye)或(huo)者(zhe)其他體液(ye)就(jiu)可以，在腫瘤篩(shai)查、診斷、判斷預后、評(ping)價療效(xiao)和高危(wei)人群隨(sui)訪等方面都具有重要的(de)實用價值(zhi)。目(mu)前應用最(zui)廣的(de)是通(tong)過監測變化評(ping)價治療效(xiao)果和疾(ji)病進展。

　　目(mu)前臨(lin)床應用的(de)(de)(de)腫瘤標志物的(de)(de)(de)敏(min)感性(xing)(xing)和(he)特異性(xing)(xing)都(dou)不能(neng)滿足早期篩查和(he)診斷的(de)(de)(de)需求，存(cun)在個(ge)體(ti)差異，并(bing)受(shou)生理、飲(yin)食和(he)其他(ta)良(liang)性(xing)(xing)疾病等的(de)(de)(de)影(ying)響，因(yin)此，尚(shang)沒有一個(ge)腫瘤標志物可單獨用于篩查，需要聯合檢測，并(bing)結合其他(ta)的(de)(de)(de)輔(fu)助手段。

　　骨髓捐獻很安全

　　流言9

　　網絡上有流言稱，捐獻骨髓會對捐獻者(zhe)產生傷害(hai)，甚至會影響生育(yu)功能(neng)和壽命。

　　中(zhong)華醫學會(hui)(hui)(hui)北京兒(er)科(ke)分(fen)會(hui)(hui)(hui)委(wei)員、中(zhong)國保健(jian)學會(hui)(hui)(hui)臍血(xue)應(ying)用分(fen)會(hui)(hui)(hui)副主(zhu)任委(wei)員、國際組織細胞(bao)學會(hui)(hui)(hui)委(wei)員、北京醫師(shi)協會(hui)(hui)(hui)兒(er)內科(ke)專科(ke)醫師(shi)分(fen)會(hui)(hui)(hui)理(li)事孫媛：

　　捐(juan)獻造血(xue)干(gan)(gan)細胞(bao)(bao)沒(mei)有長期(qi)(qi)不(bu)良反(fan)應。捐(juan)獻的造血(xue)干(gan)(gan)細胞(bao)(bao)只占(zhan)人體內造血(xue)干(gan)(gan)細胞(bao)(bao)總量(liang)的3%，由于造血(xue)干(gan)(gan)細胞(bao)(bao)能夠自我更新，捐(juan)贈造血(xue)干(gan)(gan)細胞(bao)(bao)后人體將在(zai)短時間內恢(hui)復原有的造血(xue)細胞(bao)(bao)數量(liang)。目(mu)前(qian)還沒(mei)有由于捐(juan)獻造血(xue)干(gan)(gan)細胞(bao)(bao)造成長期(qi)(qi)身體健(jian)康損(sun)害的事情(qing)發生，那些(xie)所(suo)謂(wei)影響生育(yu)功能、影響壽命的說(shuo)法更是(shi)無稽(ji)之談(tan)。

　　捐獻造(zao)血干細胞(bao)的(de)過程(cheng)整(zheng)體上是(shi)安全的(de)，很少出現不良事(shi)件。采(cai)集(ji)所(suo)用器材(cai)均為一(yi)次性無菌(jun)產(chan)品，出現感染(ran)、傳染(ran)病(bing)的(de)概率幾乎為零。

　　打疫苗是世界公認的預防疾病方式

　　流言10

　　2017年(nian)有(you)一篇題為(wei)《一名(ming)有(you)良知的(de)疫(yi)(yi)苗(miao)工作(zuo)者(zhe)的(de)心聲》的(de)微信文章在網上廣泛傳播(bo)，作(zuo)者(zhe)宣(xuan)稱打(da)疫(yi)(yi)苗(miao)會破壞孩(hai)子的(de)免疫(yi)(yi)系統，用(yong)自己的(de)“多年(nian)經驗”勸說大(da)家不要給孩(hai)子打(da)疫(yi)(yi)苗(miao)。

　　中國(guo)(guo)工程(cheng)院(yuan)院(yuan)士、中國(guo)(guo)免疫(yi)學會理事長、中國(guo)(guo)科(ke)學院(yuan)天然(ran)免疫(yi)與慢性疾病重點實驗(yan)室主任田志剛：

　　事實上，接(jie)(jie)種疫(yi)苗(miao)(miao)(miao)是世界公認的(de)、最有(you)效的(de)疾病預防(fang)策略，公眾對于(yu)疫(yi)苗(miao)(miao)(miao)的(de)正(zheng)確(que)認識是保(bao)持高水平疫(yi)苗(miao)(miao)(miao)接(jie)(jie)種率的(de)重要(yao)(yao)前提。經過國家批準的(de)疫(yi)苗(miao)(miao)(miao)具(ju)有(you)提升人(ren)體免疫(yi)力，防(fang)止(zhi)人(ren)體免受病原體感(gan)染的(de)功效，只(zhi)要(yao)(yao)按照疫(yi)苗(miao)(miao)(miao)注射的(de)程(cheng)序接(jie)(jie)種，就不(bu)會(hui)對人(ren)體造成危害(hai)，也不(bu)會(hui)破壞人(ren)體免疫(yi)系(xi)統。（詹媛）